Dès 1903 Auguste Escoffier affirme : "La cuisine, sans cesser d’être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules, empiriques trop souvent encore, à une méthode et à une précision qui ne laisseront rien au hasard." Pour lui, il n’y avait pas de conflit entre tradition et innovation !
Visionnaire et innovateur, il a introduit à son époque de nombreuses créations dans sa cuisine.
C’était un esprit profondément moderne, en mouvement et révolutionnaire à certains égards.
Nous vous apportons donc ce mois-ci pour le 21 avril, journée de la créativité et de l’innovation, une actualité autant traditionnelle qu’innovante !

ZONE FRANCE
Un nouveau projet innovant porté par les Disciples Escoffier Pays France
Dans une conjoncture plus que délicate et incertaine pour toute la profession de la gastronomie, les Disciples n’oublient pas les jeunes, futurs professionnels dont l’avenir est tout autant contrasté. Dans la même dynamique de soutien, d’accompagnement et de transmission que le concours « Jeunes talents Escoffier », les Disciples Escoffier Pays France sont heureux de pouvoir proposer aux jeunes le challenge "une passion un talent" : #unepassionuntalent.

ZONE ASIE PACIFIQUE - PAYS AUSTRALIE
Une nouveauté : Le 1er chapitre 2021 s’est déroulé le 31 mars chez nos Disciples en Australie.
Le mercredi 31 mars en Australie, le 1er chapitre 2021 s’est tenu à Canberra, à la résidence de son Excellence ambassadeur de France, Jean-Pierre Thébault. Lors d’un mémorable dîner préparé sous la gouverne de Christophe Grégoire, le président de la délégation, plusieurs Disciples ont été intronisés.

ZONE FRANCE - DÉLÉGATION NORMANDIE GRAND OUEST
Une opération innovante et inédite lancée par les Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest
Afin de continuer à démontrer le savoir-faire des métiers de bouche, la délégation Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest Pays France a lancé, depuis le 23 mars et pendant tout le mois d'avril, une opération innovante et inédite, le « Festival d’art et gastronomie »..

ZONE ASIE PACIFIQUE - PAYS CHINE
Nos Disciples en Chine sont toujours aussi engagés et dynamiques !  
Alain Peyrefitte a dit « Quand la Chine s’éveillera...», mais c’était avant de connaître Peter Zhou et Jérôme Laurent ! La Chine reste très active même en cette période du Covid.
Le 27 mars 2021, en partenariat avec Park Hyatt et suivant la grande tradition des dîners d’Epicure d’Auguste Escoffier, 7 chefs dans 7 hôtels à travers 6 villes de Chine ont servi le même menu le même soir.

PORTRAIT DE DISCIPLE
Ce mois-ci, nous avons choisi de vous présenter le formidable et dévoué Eddy Bonjean, formateur et Disciple Escoffier, écharpe lie de vin, de la délégation Provence Méditerranée du Pays France à travers un échange entre Auguste Escoffier et un de ses disciples.

Pour découvrir tous ces articles, rendez vous sur le site https://disciples-escoffier.com/fr/actions/infos

RENDEZ-VOUS ESCOFFIER • Du 8 au 10 octobre 2021, 14e rencontres internationales à Nice et son concours « Jeunes talents Escoffier », organisées par Jean-Claude Brugel, MOF 1996, président Riviera Côte d’Azur, avec son équipe et le bureau international.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
https://disciples-escoffier.com/

(photos DR et lautremag.news)

Publié le 19 avril 2021