17e année - N° 705 - Du 21 au 27 octobre 2019

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Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Chapitre à venir dans le Haut-Rhin et déjeuner et dîner à l'occasion du pique-nique des chefs préparé par de grands chefs de la brigade Pays toulousain.

ALSACE GRAND EST. De nombreux disciples étant venus nous rejoindre dans le Haut-Rhin, nous avons pensé qu’il serait naturel de délocaliser notre prochain chapitre. À cet effet, la délégation Alsace Grand Est, présidée par Jean-Michel Mougard, organise son 16e chapitre le lundi 1er juillet 2019 au restaurant "Les grands arbres" de l’hôtel-restaurant spa La verte vallée à Munster.
La cérémonie d’intronisation de nouveaux membres débutera à 18h et sera suivie de l’apéritif et du dîner concocté par le chef Thony Billon, qui propose le menu suivant : crémeux de Roïgabrageldi et jambon de la vallée ; panna cotta au yaourt nature de la ferme Schnubel, truite de la pisciculture Hans, pickles d’oignons rouges et chou-fleur ; flétan blanc au pesto et anchois marinés, crémeux coco et purée d’olives noires ; canette de Loué Label rouge aux flocons d’avoine, croquette au caillé de chèvre du Londenbach, poivrons et tomates et kougelhopf glacé au marc de gewürtztraminer revisité en textures.
Le prix de la soirée est de 80€.
Nous comptons sur vous et vos amis sont les bienvenus !
Jean-Michel Mougard

GRAND SUD OUEST. Cette année, le pique-nique des chefs organisé par les Voies navigables de France a changé de formule : un déjeuner gourmand, puis un dîner décontracté préparé par de grands chefs de la brigade Pays toulousain des Disciples Escoffier, à la cale de radoub le 18 mai 2019. La totalité des inscriptions sera reversée au projet de replantation du canal du Midi. Nouveauté cette année l’événement s’est déroulé le midi et le soir (pique-nique et pique-nuit).
La cale de radoub étant habituellement fermée au public, ce fut l'occasion unique de découvrir un lieu classé au patrimoine historique. Le pique-nuit, quant à lui, proposa une ambiance plus intimiste et décontractée dans le même décor, pour la joie des yeux et des papilles !
Félicitations à nos disciples : Pascal Bonnafous, Loïc Muller, Thomas Fantini, Maguelone Pontier, Franck Putelat et Monchheang Chea, pour cette belle manifestation et leur engagement.
Ce fut également l’occasion d’accueillir de nouveaux disciples au sein de notre délégation. Nous souhaitons donc la bienvenue à Simon Carlier, Éric Fabre, Patrice Rotat et Alexandre Camps.
Patrick Guat

DATES. • MERCREDI 12 JUIN, Pays Réunion Océan Indien,Yves Bouvier, le président et toute son équipe, organisent un dîner d'Épicure à l’hôtel Dina Morgabine de la Saline-les-Bains
• LUNDI 17 JUIN, Pays catalan et occitan, dîner de gala et chapitre à l'Hôtel du parc de Carcassonne, organisés par Brice Ducos et son équipe et reçu par le chef des lieux, Franck Putelat, MOF 2019
• LUNDI 1er JUILLET, Pays France, délégation Alsace Grand Est, 16e chapitre au restaurant Les grands arbres - Hôtel verte vallée à Munster, organisé par le président Jean-Michel Mougard et son équipe
• MERCREDI 6 NOVEMBRE, Pays France, délégation Alsace Grand Est, le président Jean-Michel Mougard et son équipe organisent un dîner d'Épicure chez Éric Westermann au Burehiesel à Strasbourg
• VENDREDI 22 NOVEMBRE, finale nationale du concours jeunes talents Escoffier au lycée Notre Dame de la Riche de Tours. Organisée par le Pays France.
 
Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photo DR)

Publié le 3 juin 2019

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