16e année - N° 682 - Du 15 au 21 avril 2019.

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Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

L'édition 2019-2020 du concours "Jeunes talents Escoffier" est de nouveau sur les rails en France et à l'international.

CAMBODGE. Le Cambodge sera représenté à la finale de zone Asie du concours "Jeunes talents Escoffier", en novembre 2019 à Hong Kong, par une jeune chef cambodgienne de 22 ans. Celle-ci s’est classée première lors du concours culinaire qui s’est déroulé à Phnom Penh, dans les locaux de l’Académie des arts culinaires du Cambodge. Lath Leakhena du restaurant Collin’s à Phnom Penh est montée sur la première marche du podium après avoir complété, dans les délais prévus, un plat conforme aux exigences du concours. Il est à noter qu'un visiteur de marque présidait le jury, le chef étoilé Christian Têtedoie.

GRAND SUD-OUEST. Vendredi 5 avril dernier, à l'école hôtelière du Périgord de Boulazac, 3 binômes (duo cuisine et salle) s'étaient donnés rendez-vous pour la sélection régionale du concours "Jeunes talents Escoffier". Félicitations à toutes les équipes pour leur détermination et leur travail. Félicitations à Morgane Sachet au service et Elisa Gaudinet en cuisine pour leur 1re place en binôme. Rendez vous en finale nationale le 22 novembre à Tours.

PROVENCE GRAND EST. Il est venu le temps pour la région Provence grand Est de lancer sa sélection régionale de la 16e édition du concours "Jeunes talents Escoffier", qui mènera un binôme en finale nationale à Tours le 22 novembre 2019 et qui sait, en finale internationale au printemps 2020 en Asie, à Shanghai ! Avant que nos talents ne prennent leur envol, ils vont se retrouver et s’affronter en cuisine comme en salle au lycée professionnel Auguste Escoffier à Cagnes sur Mer, le 25 avril 2019. Un terroir riche en saveurs pour les cuisiniers qui mettra à l’honneur des produits régionaux d’exception, tels que le poulet fermier qui sera poché façon « Isabelle de France », le foie gras et les écrevisses. Mais le Sud, c’est aussi une terre de senteurs, pour les candidats en salle, une expérience autant olfactive que visuelle pour faire s’évader, autour des notes épicées imposées, un jury exigeant. Le président organisateur Éric Sikora et son équipe sont les maîtres d'œuvre de cette belle édition, placée sous l’œil avisé du chef Joël Garault, ancien chef de l’hôtel Hermitage à Monte-Carlo, président du jury cuisine et de Michel Lang, directeur des restaurants Alain Ducasse, dont Le Louis XV, à Monte-Carlo, président du jury service.

INTRONISATION. Le 8 avril dernier, en présence du bureau international, Abderrazak Kaddachi, président fondateur du club international Les toques blanches Tunisie et directeur général de l'Institut d'hôtellerie et du tourisme "Institut les pyramides de formation" a été intronisé au musée Escoffier de l'art culinaire à Villeneuve-Loubet, avec la remise de l’écharpe rouge des cuisiniers. Bienvenue à lui dans notre belle famille.

(photo Patrick Gauthey)

DATES. • LUNDI 15 AVRIL, Pays France, délégation Bourgogne Franche Comté, chapitre et dîner de gala à Tournus. Organisé par Mario Vino et son équipe.
• MARDI 16 AVRIL, Pays Royaume Uni, 11e chapitre et dîner de gala à l’Herbert Berger at Innholders Hall de Londres. Organisé par Daniel Ayton et son équipe.
• JEUDI 25 AVRIL, Pays France, sélection régionale  du concours jeunes talents Escoffier au lycée Auguste Escoffier de Cagnes-sur-Mer. Co-organisée par le Pays France et Éric Sikora et son équipe.
• LUNDI 29 AVRIL, Pays France, délégation Provence Méditerranée, 8e chapitre dès 19h au Dolce Frégate de Saint Cyr-sur-Mer, reçu par le chef disciple Guillaume Maurice et organisé par Alain Laporte et son équipe.
• LUNDI 6 MAI, Pays Italie, délégation Piémont Vallée d’Aoste, chapitre et dîner de gala à Gressoney Saint Jean. Organisé par Francesco Ammirati, Claudio Barisone et l’équipe de la délégation.
• MARDI 7 MAI, Pays France, sélection régionale Loire centre du concours jeunes talents Escoffier à l'Institution Notre-Dame La Riche, organisée par le Pays France.
• LUNDI 13 MAI, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, chapitre et dîner de gala au restaurant l’Hacienda de La Seyne-sur-Mer. Organisé par Raymond Macario et son équipe.
• SAMEDI 25 MAI, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, traditionnelle bouillabaisse géante à Grimaud. Organisée par Raymond Macario.
• VENDREDI 22 NOVEMBRE, finale nationale du concours jeunes talents Escoffier au lycée Notre Dame de la Riche de Tours. Organisée par le Pays France.
 
Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos X)

Publié le 15 avril 2019

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