NORMANDIE GRAND OUEST. À l'initiative du lycée hôtelier Georges Baptiste de Rouen Canteleu, des professeurs de service, de cuisine, de boulangerie, de pâtisserie et d' art appliqué, un dîner en hommage à Paul Bocuse a été organisé le mardi 2 avril avec l'intervention de plusieurs chefs Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest . Un super moment, des élèves ravis et très motivés de participer à cet événement. Ils ont réalisé la mise en place et le service avec brio, ce qui leur a permis de travailler de superbes produits notamment la volaille de Bresse et la truffe. L'équipe des élèves de salle a mis en valeur et magnifié ce beau menu hommage qui était composé d'une soupe aux truffes du Périgord VGE ; d'une quenelle aux écrevisses rouges sauce Nantua (fleuron et champignon tourné) ; d'une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, riz crémeux et perles de légumes glacés ; d'une trilogie de fromages ; d'un dessert "président" et des mignardises.
Une belle journée de transmission et une belle réussite grâce à l' implication de tous. L'équipe remercie le proviseur, le chef des travaux, ainsi que tous les professeurs, les équipes du lycée hôtelier, les élèves et les chefs.

(photo X)

GRAND LYON ALPES BOURGOGNE. La finale régionale de la région Grand Lyon Alpes Bourgogne s'est déroulée le 2 avril dernier au lycée François Rabelais à Lyon Dardilly. 5 binômes, cuisine et salle, formés par des jeunes de moins de 25 ans se sont retrouvés pour une intense journée sous le signe de l'excellence et sur le thème du "Voyage en terre Bressane". C'est un binôme venu de l'institut Paul Bocuse qui l'a emporté avec Marie Lou Le Du en cuisine et Théodore Martignogni en service.
Beaucoup de motivation et de travail pour ces 10 jeunes talents, mais aussi une belle mobilisation des Disciples Escoffier, des partenaires mais aussi des professionnels de la région. Rendez vous leur est donné à Tours le 22 novembre prochain pour la finale nationale avec pour objectif la finale internationale qui se déroulera en Chine à Shanghai en avril 2020.

(photo Christian Heuline)

AFRIQUE DU SUD. La délégation Disciples Escoffier Pays Afrique du Sud a organisé son 3e chapitre à « The par, house of évents » à Johannesburg, le lundi 1er avril dernier. Ce fut non seulement le plus grand événement organisé par cette jeune délégation, qui a réuni 180 participants, mais également leur réussite la plus impressionnante avec comme invité d’honneur, l'artiste international Branden & James, qui a assuré une animation des plus sophistiquée.
Comme pour tous les événements des Disciples Escoffier, l'expérience culinaire se devait d’être inoubliable, grâce à des mets de classe mondiale servis par French corner catering. Aux dires de tous, cette soirée fût mémorable.

(photo Blowfish)

DATES. • LUNDI 15 AVRIL, Pays France, délégation Bourgogne Franche Comté, chapitre et dîner de gala à Tournus. Organisé par Mario Vino et son équipe.
• MARDI 16 AVRIL, Pays Royaume Uni, 11e chapitre et dîner de gala à l’Herbert Berger at Innholders Hall de Londres. Organisé par Daniel Ayton et son équipe.
• JEUDI 25 AVRIL, Pays France, sélection régionale  du concours jeunes talents Escoffier au lycée Auguste Escoffier de Cagnes-sur-Mer. Co-organisée par le Pays France et Éric Sikora et son équipe.
• LUNDI 29 AVRIL, Pays France, délégation Provence Méditerranée, 8e chapitre dès 19h au Dolce Frégate de Saint Cyr-sur-Mer, reçu par le chef disciple Guillaume Maurice et organisé par Alain Laporte et son équipe.
• VENDREDI 3 MAI, Pays France, sélection régionale Alsace Grand Est. Co-organisée par le Pays France et Jean-Michel Mougard et son équipe.
• LUNDI 6 MAI, Pays Italie, délégation Piémont Vallée d’Aoste, chapitre et dîner de gala à Gressoney Saint Jean. Organisé par Francesco Ammirati, Claudio Barisone et l’équipe de la délégation.
• LUNDI 13 MAI, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, chapitre et dîner de gala au restaurant l’Hacienda de La Seyne-sur-Mer. Organisé par Raymond Macario et son équipe.
• SAMEDI 25 MAI, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, traditionnelle bouillabaisse géante à Grimaud. Organisée par Raymond Macario.
• VENDREDI 22 NOVEMBRE, finale nationale du concours jeunes talents Escoffier au lycée Notre Dame de la Riche de Tours. Organisée par le Pays France.
 
• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

Publié le 8 avril 2019