RIVIERA CÔTE D’AZUR. Un immense merci aux chefs Disciples d'Escoffier, délégation Riviera Côte d'Azur - Corse - Monaco, à leur président Éric Sikora et aux fournisseurs qui ont participé à Goût de France pendant 4 jours. Ils ont su partager leur passion avec les visiteurs du musée et les sensibiliser à la cuisine responsable ! (circuit court, cuisine locavore, choix des produits…) : les chefs : Emmanuel Lehrer, Le mas de Pierre à Saint Paul de Vence, Stéphan Miso,  directeur de l'école IEM à Fréjus, Daniel Haouidech, ancien professeur du lycée hôtelier Paul Augier de Nice, Bernard Arbona, chef retraité du restaurant Anis à Nice, Akhara Chay, La vague de Saint Paul à Saint Paul de Vence, United flavours of food, chef Théodora Hauzer, Flora à Villeneuve-Loubet, La cuisine des fleurs, Yves Terrillon, Philippe Guichoux, Auberge Fleurie à Villeneuve-Loubet, Laurence Duperthuy-Stramigioli, Notes de Cuisine, La Colle-sur-Loup, Pascal Rolfo créateur du gâteau Le Côte d'azur, Steve Ghirardo, créateur de macarons, et Fabrice Simon, chef consultant de la Maison Duplanteur à Grasse. Merci aux stagiaires de la formation Cuisine mode d'emploi(s) et aux fournisseurs : Pascale des Légumes de Saint-Paul, La poissonnerie à Puget-sur-Argens, Franck Paul de Reynaud poisson, la société Davico, Les jardins du Sapeton à Villeneuve-Loubet, Diamant du terroir, Confiserie Florian des gorges du Loup, Gabriel Bovis - Les miels de Provence au Tignet, la Maison Duplanteur à Grasse, Sébastien Fossat - pépiniériste spécialisé dans les agrumes.

NOUVELLE-CALÉDONIE. Dimanche 24 mars 2019 s'est tenu le grand chapitre annuel du Cailloux avec une assemblée générale et des intronisations. Bienvenue aux nouveaux intronisés : Eva Rimmermann, gérante Café Malongo ; Aloïs Barakamfitiyé, chef sushi thaïlandais ; Davide Dumortier, gérant boucherie Rivière salée ; Martin Mondesert, chef Le petit rest'O : Benoît Leblanc, chef Le Méridien Île des Pins.
Le nouveau bureau est constitué par Olivier Haar, président ; Serge Tondino, vice-président ; Ludovic Pannier, secrétaire ; Martin Mondesert, secrétaire adjoint ; Suzanne Kenyon, trésorier et Christian Rossdeutsch, trésorier adjoint. Le nouveau bureau a été élu pour trois ans.

BUREAU INTERNATIONAL. Le 22 mars dernier, le bureau international a rencontré, pour une table ronde, à l'office du tourisme de Villeneuve Loubet, Claire Behar, la directrice du Comité régional du tourisme Côte d'Azur France, Sandrine Carsalade, responsble de la promotion internationale du Comité régional du tourisme Côte d'Azur France, Jean-Noël Tramoni, conseiller municipal délégué au tourisme de la ville de Villeneuve Loubet et Patricia Bregere, directrice de l'office du tourisme de Villeneuve Loubet.
Ce rendez-vous avait surtout pour objectif de débuter un vrai travail de collaboration pour la mise en œuvre d’une dynamique de promotion à l’international de la gastronomie française et des terres natales de notre cher Auguste Escoffier et de la Côte d'Azur, en association avec les Disciples Escoffier nternational.
Plus d'informations sur la marque Côte d'Azur France : https://www.marque-cotedazurfrance.com/ . Plus d'informations sur Villeneuve Loubet: https://www.villeneuve-tourisme.com/

DATES. • MARDI 2 AVRIL, Pays France, sélection régionale Lyon– Bourgogne-Alpes du concours jeunes talents Escoffier au lycée hôtelier François Rabelais de Dardilly. Co-organisée par le Pays France et l’équipe de Lyon.
• MARDI 2 AVRIL, Pays France, sélection régionale Centre Pays de Loire du concours jeunes talents Escoffier au lycée Notre Dame de la Riche de Tours. Co-organisée par le Pays France et Patrick Guat.
• VENDREDI 5 AVRIL Pays France, sélection régionale Grand Sud Ouest du concours jeunes talents Escoffier à l’école hôtelière du Périgord de Boulazac. Co-organisée par le Pays France et Patrick Guat.
• LUNDI 15 AVRIL, Pays France, délégation Bourgogne Franche Comté, chapitre et dîner de gala à Tournus. Organisé par Mario Vino et son équipe.
• MARDI 16 AVRIL, Pays Royaume Uni, 11e chapitre et dîner de gala à l’Herbert Berger at Innholders Hall de Londres. Organisé par Daniel Ayton et son équipe.
• JEUDI 25 AVRIL, Pays France, sélection régionale  du concours jeunes talents Escoffier au lycée Auguste Escoffier de Cagnes-sur-Mer. Co-organisée par le Pays France et Éric Sikora et son équipe.
• VENDREDI 3 MAI, Pays France, sélection régionale Alsace Grand Est. Co-organisée par le Pays France et Jean-Michel Mougard et son équipe.
• LUNDI 6 MAI, Pays Italie, délégation Piémont Vallée d’Aoste, chapitre et dîner de gala à Gressoney Saint Jean. Organisé par Francesco Ammirati, Claudio Barisone et l’équipe de la délégation.
• LUNDI 13 MAI, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, chapitre et dîner de gala au restaurant l’Hacienda de La Seyne-sur-Mer. Organisé par Raymond Macario et son équipe.
• SAMEDI 25 MAI, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, traditionnelle bouillabaisse géante à Grimaud. Organisée par Raymond Macario.
• VENDREDI 22 NOVEMBRE, finale nationale du concours jeunes talents Escoffier au lycée Notre Dame de la Riche de Tours. Organisée par le Pays France.
 
• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos Musée Escoffier, Corinne Paolini et X)

Publié le 1er avril 2019