16e année - N° 682 - Du 15 au 21 avril 2019.

Guide Vins de fêtes

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Les sélections régionales pour le prochain concours "Jeunes talents Escoffier" (finale internationale 2020 en Asie) démarrent très prochainement.

CONCOURS. Pour la région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur, la finale se déroulera au lycée Escoffier de Cagnes-sur-Mer, le 25 avril prochain. Les candidatures sont ouvertes aux jeunes chefs et serveurs en formation ou fraîchement diplômés de moins de 25 ans. Inscriptions avant le 28 février 2019. Renseignements : info@jeunestalentsescoffier.com

RÉSERVATIONS. Plus que quelques places pour les 12e rencontres internationales des Disciples Escoffier qui auront lieu à Bordeaux les 15, 16 et 17 mars prochains. Alors réservez sans tarder votre séjour ! Ce rendez-vous annuel est organisé par la délégation du Grand Sud-Ouest, placé sous la présidence de Patrick Guat. Laissez-vous guider par une équipe enthousiaste, généreuse et impatiente de vous accueillir.
Le mot de l’équipe organisatrice : « Nous vous avons organisé des rencontres internationales à la hauteur de l’esprit « Escoffier » dont vos prestigieuses délégations sont les garantes à travers le monde. Faites partie des 7 millions de touristes qui visitent chaque année Bordeaux et ses vignobles. Vous dégusterez pendant 3 jours les produits emblématiques du Sud-Ouest et leurs vins et spiritueux exceptionnels.
Le programme a été spécialement conçu pour vous faire vivre des rencontres internationales inoubliables autour de l’amitié, du partage, de la convivialité et de la transmission. Vous pourrez dire : "Aux rencontres internationales de Bordeaux 2019, j’y étais !" ».
Toutes les informations et documents de réservation sont disponibles sur le site http://www.disciples-escoffier.com rubrique « Actualité ».
Lien direct vers les informations: http://disciples-escoffier.com/newsletter-n52-xiiemes-rencontres-internationales/
En avant première découvrez le menu du dîner de gala qui se déroulera le 16 mars à l'InterContinental Grand Hôtel de Bordeaux.
• cocktail apéritif par Sébastien Fontes, chef exécutif du Grand hôtel
• tartare bœuf, huître et caviar d'Aquitaine, par Anthony David, chef du Pressoir d'argent Gordon Ramsay, 2 étoiles Michelin
• la Saint-Jacques et le caviar d'Aquitaine par Johan Leclere, MOF
• le foie gras par Vincent Arnould, MOF, 1 étoile Michelin
• le rouget par Jean-Marie Gautier, MOF, 1 étoile Michelin
• la volaille et la truffe par Pascal Bardet, 2 étoiles Michelin
• le fromage brebis des Pyrénées
• le dessert par le chef pâtissier exécutif du Grand hôtel
• le tout arrosé de champagne, vins Pessac Léognan, Saint-Émilion et cognac.

Coralie Jouannet, assistante, bureau des Disciples Escoffier international

DATES. • DU 15 AU 17 MARS 2019, 12e rencontres internationales des Disciples Escoffier, organisées à Bordeaux par toute l’équipe du Grand Sud Ouest. Finale internationale "Jeunes talents Escoffier" le 15 mars. Conseil magistral le 16 mars ••• LUNDI 18 MARS, délégation Var Alpes du Sud, gala à Gap organisé par Raymond Macario, président et son équipe ••• SAMEDI 25 MAI, délégation Var Alpes du Sud, intronisations et bouillabaisse traditionnelle pour 350 personnes à Grimaud, organisées par Raymond Macario, président et son équipe •••
 
• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 11 février 2019

Nos Dernières Actualités

Le ciste. Château de la Bégude**** à Opio. Une belle évolution

Depuis son arrivée en juin 2013, le chef Gabriel Degenne a toujours cherché à améliorer ses prestations culinaires et le confort de la clientèle du restaurant avec vue sur le green du golf d'Opio-Valbonne et son aqueduc gallo romain.

Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d'Azur. 50 années de bonheur

Depuis 1969, la famille Bérard a laissé une empreinte indélébile de béatitude dans le pittoresque village de La Cadière d'Azur. 

Coya Monte-Carlo. Cuisine joyeuse et créative

Fort du succès de sa première saison en principauté en 2018, le restaurant aux saveurs de l’Amérique latine propose cette année encore le mix qui fait sa renommée de Londres à la Riviera, en passant par Miami, Dubai et Abu Dhabi.

Hôtel**** spa et restaurant Cantemerle à Vence. Lancement d'une nouvelle saison

Pour la saison 2019, l’hôtel, qui a rouvert ses portes récemment, réserve une multitude de nouveautés.