16e année - N° 678 - Du 18 au 24 mars 2019.

Guide Vins de fêtes

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Action caritative à Cannes, démonstrations autour de la Saint-Jacques à Trouville-sur-Mer et sélection nationale en Italie du concours "Jeunes talents", au menu de cette semaine.

RIVIERA CÔTE D'AZUR MONACO CORSE. Pour faire suite à la grande tombola organisée en faveur de l'association "Léa", lors du chapitre de la délégation Riviera Cote d'Azur Corse et Monaco du 15 novembre dernier, grâce à l'hospitalité du chef Arnaud Tabarec, une dizaine de disciples se sont retrouvé le 4 décembre dans les salons du restaurant Le roof du Five sea hôtel à Cannes. Une belle occasion de se retrouver ensemble à nouveau, mais surtout l'opportunité de remettre le chèque des bénéfices de la tombola à la représentante de l'association "Léa", Jessica Baba, association qui accompagne les familles d’enfants malades et en situation de handicap en leur apportant un soutien moral, financier et un accompagnement administratif au quotidien. Léa collabore également avec des professionnels de santé et des structures médicales.
Sans oublier l’essentiel, Léa, c’est redonner le sourire aux enfants ! Les Disciples Escoffier, menés par leur président Éric Sikora ont donc eu l'honneur et le plaisir de remettre un chèque de 1 650€ à cette association.

NORMANDIE GRAND OUEST. Les disciples Escoffier Normandie Grand Ouest, sous la conduite de leur président Christian Girault, ont de nouveau participé à "La coquille en fête" à Trouville-sur-Mer, le 1er et le 2 décembre. Grâce aux marins pêcheurs qui leur ont offert ces merveilleuses coquilles, les chefs ont pu réaliser de belles démonstrations de cuisine pour les magnifier et les faire déguster à l'assistance. Ces démonstrations étaient animées par le  disciple François Delauney. D'autre part, les autres chefs et amis disciples présents ont assuré une petite restauration avec bien sûr de la coquille Saint-Jacques.
Comme chaque année, un don sera fait au profit de la SNSM (sauveteurs en mer) de la station Trouville La Touques. Cette journée a permis encore une fois de partager, transmettre et se retrouver dans la bonne humeur.

PAYS ITALIE. Vendredi 7 décembre s'est déroulée, à l'institut hôtelier Ruffini Aicardi de Arma di Taggia (ville toute proche de San Remo à la frontière franco-italienne), la sélection italienne du concours "Jeunes talents Escoffier". 6 jeunes cuisiniers et 4 jeunes serveurs se sont retrouvés pour une matinée de concours intense, qui avait pour but de sélectionner le meilleur élément de chaque section. Le bureau international, ainsi que le président Italie Francesco Ammirati et son secrétaire Antonio Torcasso, s'étaient déplacés pour l'occasion et ainsi supporter les jeunes talents italiens. Le vainqueur dans la catégorie cuisine est Lorenzo Micolucci et le vainqueur catégorie service est Stefano Balbo. Tous deux rejoindront les autres candidats internationaux pour la 15e finale internationale "Jeunes talents Escoffier" qui se déroulera le 15 mars 2019 à l'école Best Ferrandi de Bordeaux pendant les rencontres internationales. Nous leur souhaitons une bonne préparation et rendez-vous à Bordeaux.

Coralie Jouannet, assistante, bureau des Disciples Escoffier international

DATES. • DIMANCHE 16 DÉCEMBRE, Noël des Disciples Escoffier Pays France. François Bakry, président de la délégation Grandes Alpes et toute son équipe invitent les Disciples Escoffier au désormais traditionnel Noël des Disciples Escoffier. Rendez-vous à la Léchère, Hôtel Radiana ressort, où vous serez accueilli par le maître des lieux et disciple, Joël Benichou, pour une soirée féerique. Il est demandé à chacun de ramener un petit cadeau (10-15€ max) qui sera déposé sous le sapin… Plus d’informations : fbakry.escoffiergrandesalpes@gmail.com
• DU 15 AU 17 MARS 2019, 12e rencontres internationales des Disciples Escoffier, organisées à Bordeaux par toute l’équipe du Grand Sud Ouest. Finale internationale "Jeunes talents Escoffier" le 15 mars. Conseil magistral le 16 mars.
 
• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photo X)

Publié le 10 décembre 2018

Nos Dernières Actualités

Goût de France. La gastronomie en fête

Du 21 au 24 mars, le ministère de l’Économie et des Finances lance la 9e édition de l'ancienne fête de la gastronomie, pour valoriser le patrimoine culinaire français et l’ensemble des acteurs de la gastronomie, de la fourche à la fourchette !

Cuisine cannoise en fête. Laurent Bunel, parrain de la 4e édition

Après le parrainage de madame Christian Willer, puis celui de Christian Sinicropi, devenu le président d’honneur, et de Stéphane Raimbault, la nouvelle édition a choisi le chef en place depuis 17 ans dans les cuisines de l'InterContinental Carlton, comme parrain de choix.

Jeunes chefs restaurateurs. En piste aux Orres

Le 25 mars, les Jeunes chefs restaurateurs (JRE) font leur show… cooking sans électricité sur les pistes de la station Les Orres dans les Alpes du Sud.

Restaurant Les bords de mer à Marseille. Arrivée de Tatiana et Katia Levha

Les deux sœurs ont posé leurs valises et signent désormais la carte du restaurant de l'hôtel de la collection Les domaines de Fontenille, aux côtés de Frédéric Biousse et Guillaume Foucher.