17e année - N° 697 - Du 29 juillet au 1er septembre 2019.

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A. S. E. Certificat de sommelier européen, promotion 2019 en Moldavie

A. S. E. Certificat de sommelier européen, promotion 2019 en Moldavie

À la demande et avec le soutien de USAID et du gouvernement de la Suède, projet de compétitivité et de l’Office national du vin et de la vigne (ONVV), cette année encore, l’association des sommeliers d’Europe (ASE) a été sollicitée afin de préparer, en vue de l’obtention du certificat de sommelier européen, 30 professionnels du monde du vin en Moldavie.

En ouverture : les nouveaux diplômés autour de Brigitte Leloup vice-présidente ASE, Elizaveta Breahna, œnologue et représentante de l’ONVV, Nicolae Luca, professeur et fondateur de l’école du vin à l’université de Chisinau, Alain Leloup et à gauche, Alexei Burciu, représentant le projet de compétitivité USAID

ÉPREUVES. La formation a été faite par Brigitte Leloup à l’université technique de Chisinau, secondée par Nicolae Luca, professeur en sommellerie et membre de l’ASE. Comme l’année dernière, les épreuves se sont déroulées à l’hôtel Berd’s à Chisinau.
Une épreuve écrite, comprenant 42 questions portant sur les différentes méthodes de vinification, sur la géographie vitivinicole du pays, sur le service du vin, les températures de service, la verrerie, sur les accords mets et vins, sur la législation en vigueur dans le pays (épreuve notée sur 100 points), suivie par une épreuve pratique, pour laquelle il a été demandé aux candidats de tirer au sort une bouteille de vin parmi une trentaine mise à leur disposition (vins blancs secs, vins blancs moelleux, vins rosés, vins rouges et vins effervescents), vins de différents domaines moldaves, ont été proposées. Ils devaient ensuite choisir le verre adapté au vin choisi, servir trois membres d’un jury en situation de restaurant, argumenter leur choix, préciser la température de service, déguster et commenter le vin, proposer quelques accords mets et vins. Pour terminer il leur a été demandé de découvrir à l’aveugle une vodka, une eau-de-vie de muscat et un divin (cette épreuve était également notée sur 100 points).
Conformément au règlement en vigueur, les 24 candidats sur 30 ayant eu la moyenne aux épreuves écrites et pratiques, ont été convoqués au restaurant Mezzo de l’hôtel Berd’s afin d’y recevoir officiellement leur certificat de sommelier européen.

Les candidats avant l'épreuve

(photos X)

Publié le 11 mars 2019

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