En ouverture : de droite à gauche, Christian Sinicropi, chef exécutif, Wendy Almira, responsable Zplage, Céline, Julien Hecquefeuille, sous-chef Zplage et Matthieu Molero, sous-chef exécutif (photo Patrice Lapoirie - Nice-Matin)

CARTE. Attachez vos ceintures, décollage immédiat pour quelques continents et villes lointaines, New York, avec sa salade Confucius, volaille, vinaigrette au sésame, recette originale "New York China grill ; Beijing, avec les perles de crevettes, en salade façon "Yu Xiang Gu" ; Milan avec son vitello tonnato, émincé de veau relevé d'une sauce à la ventrèche de thon, petites câpres et fin melba ; Tokyo avec le thon mi-cuit, salade de pousses de soja et tofu et dernière escale gourmande, Santiago du Chili avec le ceviche de la mer, bonite, crevette, coquillage, poulpe, petits poivrons, tomate et ciron vert.


Thon mi-cuit


Vitello tonnato


Ceviche de la mer


Plat du jour, cabillaud, pamplemousse et tartine végétale

Les saveurs méditerranéennes, chères à Christian Sinicropi, sont toujours présentes avec la tomate cœur de bœuf - spécialement cultivée et bichonnée dans un potager de Pégomas-, mozzarella di bufala, aubergine panée au parmesan, salade niçoise en gourmandise, vinaigrette d'huile d'olive et jus de citron jaune, dorade en tartare, assaisonnement Riviera, artichauts, févettes, tomates et basilic…
Autre particularité, les poissons sauvages et les viandes sont cuits soit au feu de bois (tronçon de saint-pierre, pavé de loup ou dorade, poissons entiers selon arrivage, entrecôte de bœuf et hamburger Zplage Black Angus, filet de bœuf, côte de veau, carré d'agneau 3 côtes) soit au wok (calamar tam-tam, pluma ou secreto selon arrivage, cochon ibérique, aux condiments d'une salsa), soit au four tandoor (gambas sur brochette, sauce yaourt, citron vert, curcuma et feuilles de coriandre, volaille, marinade tandoori, assaisonnée de feuilles de coriandre et citron vert).


Oup's…!


L'Oréal

Les desserts jouent la carte de l'originalité, tout en restant dans la simplicité, avec Oup's…!, le cornet renversé, comme une glace italienne aux parfums de citron vert et framboise, crispy de fruits rouge, crumble aux zestes de combawa et de la solidarité, avec L'Oréal, douceur aux parfums de fruits noirs, myrtilles subtiles et mûres en lipstick. Avec cette note sucrée, l’hôtel reversera 1€ en don et l’Oréal 1€ en produits de beauté, à l’association locale “Sourire et partage“ en faveur des enfants gravement malades, pour chaque dessert acheté.

Lors des soirées de juillet et août, la Zplage se métamorphose et fait place aux Znights, très prisées des nuits cannoises : live DJ ambiance, dîners, concerts, feux d’artifice, sont à l'affiche.



• Zplage
Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez
73, la Croisette 06400 Cannes
Tél. (0)4 92 98 73 19
http://www.cannesmartinez.grand.hyatt.com
z.plage.martinez@hyatt.com
Formule Z•inspiration servie uniquement pour le déjeuner : plat du jour + dessert du jour 38€. Carte.
Carte cocktails à partir de 15€.
Le restaurant et le bar à cocktails "La rotonde" sont ouverts tous les jours pour le déjeuner et l'apéritif, ainsi que pour les dîners Znight et tous les soirs du 14 juillet au 15 août.
L’espace balnéaire est ouvert tous les jours de 9h à 18h et 19h en juillet et août. Tarif du transat à partir de 32€ la journée, parasol et linge de bain compris.

(photos Gérard Bernar, Hughes Lagarde et X)

Publié le 4 juillet 2016