CONCOURS. S’intégrant dans le cadre de « La belle classe academy », le centre de formation du Y.C.M., ce concours a de nouveau réuni la crème de la gastronomie, aussi bien derrière les fourneaux qu’au sein du jury supervisé par le chef Joël Garault, président de Goûts et saveurs, et avec à la tête du jury international, Glenn Viel, 3 étoiles MICHELIN à Baumanière, qui succédait cette année à Yannick Alléno.

Ils étaient neuf chefs de super-yachts à poser le pied sur la terre ferme et à s’activer en cuisine. Paulo Ucha Longhin (M/Y Hercules – 50 m), Joelyanne Lefaucheur (M/Y Artemis – 33 m), Mateusz Mitka (M/Y Lady Britt – 63 m), Margot Laurent (M/Y Leonardo III - 43 m), Enzo Di Garbo (M/Y L.A.U.L. – 39 m), Giacomo Seregni (M/Y Severin’s – 55 m), Jérémie Gruson (M/Y Victoria del mar – 50 m), Ava Faulkner (M/Y Light Holic – 60 m) et Melvin Costaglioli (M/Y Black Legend 50 m) ont enchaîné les défis avec dextérité. Paulo Ucha Longhin (M/Y Hercules – 50 m) remporte finalement les suffrages en proposant une recette à base de homard confit au beurre noisette avec bisque accompagné d’un tartare citron et caviar puis un dessert composé de crème mascarpone au cacao et un tartare de fraises au basilic, crème de citron.



(photo DR)



Publié le 8 avril 2024