OUVERTURE. Le Vista Palace Hôtel, dans l’attente de sa future transformation programmée pour la fin de cette année, vient d’ouvrir sa plage privée, le long du Cap-Martin, face à Menton et aux côtes ligures. La restauration a été confiée à Pascal Silman qui propose, en plus d’une carte snack traditionnelle (plats de 9€ à 25€), une ardoise quotidienne qui évolue en fonction du marché, avec par exemple des gnocchis fourrés au pistou, bouillon lié à la tomate, sauté de coquillages au lard du Piémont, des farfalle cuites dans un jus de rôti à l’artichaut violet et persil plat, des boulettes de veau et chèvre frais, des linguines aux palourdes, marinière à la tomate cuite et persil plat, une macaronnade de langouste à l’agrume confit, liée d’une bisque corsée, févettes et petit pois. 
• Vista Beach Cap-Martin
42, boulevard Winston Churchill à Roquebrune Cap-Martin
Tél. (0)4 93 35 75 56
plage@vistapalace.com
http://www.vistapalace.com

Lors de la soirée d’ouverture de la plage (de gauche à droite) : Pascal Silman, chef exécutif, manager, Patrick Césari, maire de Roquebrune Cap-Martin, Bruno Arosio, propriétaire, l’épouse du maire et Gérard Fossali, directeur général du Vista Palace Hôtel (photo Gérard Bernar)