21e année - N°892- 17 juin 2024

Balicco

Vins d’Alsace à l’Hôtel de Mougins

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PLAISIR.
Pour la deuxième année consécutive, les vins d’Alsace se sont invités sur la Côte d’Azur, à l’Hôtel de Mougins, pour une dégustation exceptionnelle réservée aux professionnels, sommeliers, cavistes, restaurateurs…
Cette journée, organisée par le conseil interprofessionnel des vins d'Alsace, a permis de découvrir quelques pépites parmi la centaine de vins proposés par les dix-huit domaines présents, le « klevener de Heiligenstein 2006 » AOC Alsace du Domaine Schaeffer à Epfig, un vin très aromatique, assez rare, à prendre en apéritif ; le «  pinot gris Clos Saint Ulrich 2004 » AOC Alsace du Domaine Mittnacht-Klack à Riquewihr, un vin dans la subtilité, aux saveurs d’automne, que le chef Christophe Dié a judicieusement associé à des « noix de coquilles Saint-Jacques rôties, crumble de pieds de porc, petite pointe d’huile pimentée » et le « riesling 2004 vendanges tardives » AOC Alsace du Domaine Zind-Humbrecht à Turckheim, qui a mis en valeur le dessert du chef pâtissier « rhubarbe confite et biscuit pistache, feuillantine de chocolat Guanaja, anneau cylindrique en crème légère (photos Gérard Bernar).
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Les noix de coquilles Saint-Jacques rôties,
crumble de pieds de porc,
petite pointe d’huile pimentée,
étaient à déguster soit avec
un « Black Tie 2006 » AOC Alsace
de la Cave des vignerons de Pfaffenheim
soit avec un « pinot grisClos Saint-Ulrich 2004»
AOC Alsace du Domaine Mittnacht-Klack à Riquewihr







http://www.vinsalsace.com

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