Vin de la semaine. Pascal Jolivet. Sancerre blanc 2010
L’élégance et la richesse du fruit, la minéralité des sols, font de ce vin 100 % sauvignon blanc, un nectar puissant et parfaitement équilibré.
DÉGUSTATION. L’attaque est franche et très équilibrée. Le nez délicat exhale des arômes de pamplemousse et de buis sur une note herbacée typique du cépage. La bouche est longue et nette, avec une évolution lente très typée Sancerre. La finale s’affirme sur une note de citron vert et une saveur d’une fine amertume.
ACCORDS. Excellent à l’apéritif. Sa minéralité, sa fraîcheur et ses notes fruitées, s’accommodent idéalement de poisson, de crustacés, mais on le dégustera également volontiers avec un jarret de veau aux petits légumes ou encore un veau marengo. Il termine le repas en se mariant parfaitement avec les fromages de chèvres, notamment le crottin de Chavignol régional.
La température idéale de service se situe entre 8° et 10° C.
En vente au caveau Pascal Jolivet ou chez les cavistes 13,50€
• Pascal Jolivet
Route de Chavignol
18300 Sancerre
Tél. (0)2 48 78 60 00
http://www.pascal-jolivet.com
info@pascal-jolivet.com
(photo X)
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