Vin de la semaine. Maison Sauvion. Muscadet Sèvre et Maine sur lie "Cardinal Richard" 2010
Au printemps, une année en France, l’année suivante à l’étranger, un comité composé de dégustateurs, de consommateurs et de représentants du CHR se réunit afin de choisir la (ou les) cuvée(s) « Cardinal Richard » parmi quelque 40 échantillons pré-sélectionnés par Pierre Sauvion, œnologue du château du Cléray-Sauvion. La sélection est impitoyable : il s’agit de tirer la quintessence des meilleurs muscadets.
DÉGUSTATION. La robe est étincelante, translucide, avec quelques reflets argent. Le nez intense d'une grande finesse révèle une grande complexité aromatique (pêche blanche, tilleul, chèvrefeuille, poire William, une pointe d'ananas, d'agrumes). En bouche, l’attaque est franche et ample, tout en restant très délicate. Les fruits blancs sont à l'honneur. Une pointe d'iode vous met les papilles en éveil. Enfin, on remarquera son interminable longueur en bouche qui caractérise les plus grands muscadets.
Il accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer ou bien un bar à la citronnelle et ses gnocchi au curry. On l'appréciera également à l'apéritif.
Servir à 12° C. Seau à glace.
Cavistes environ 10€.
• Maison Sauvion
Château du Cléray - Sauvion-en-Eolie
44330 Vallet
Tél. (0)2 40 36 22 55
http://www.sauvion.fr
sauvion@sauvion.fr
(photo X)
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