Ce 100% chenin provient de vignes âgées de 25 ans avec un rendement moyen de 25hl/ha. La vendange se fait manuellement en deux tris. Il sera mis en bouteille au domaine et poursuivra son élevage un an avant la commercialisation.
DÉGUSTATION. À l’oeil sa robe est jaune pâle. Le nez est très expressif et révèle des typicités exotiques, rehaussées de notes florales et de rose. L’attaque est fraîche et précise et se poursuit avec une très belle longueur en bouche et joue la carte de la minéralité.
Un vin subtil, agréable et aromatique qui s’apprécie dès aujourd’hui ou bien à conserver 4 à 5 ans, où il évoluera vers des notes plus épicées.
ACCORDS. À l’apéritif, il se suffit à lui-même ! Et tout un long d’un repas, il se dégustera à merveille avec des ravioles de crabes à la bisque de homard, un caviar d’aubergines, un dos de cabillaud sauce aux herbes, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de sole pochée en sauce, un plateau de fruits de mer, ou bien d’un quasi de veau aux petits oignons. Enfin, il se mariera parfaitement avec des fromages de chèvre.
Cavistes et domaine 10,80€.

• Domaine FL
11, place François Mitterrand
49100 Angers
Tél. (0)2 72 73 59 16
http://www.domainefl.com
info@domainefl.com

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