22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Ville de Mougins. Repas de Noël gastronomique dans les cantines scolaires


Comment concocter au sein des cantines scolaires, un repas gastronomique pour le déjeuner de Noël  servis à près de 2 000 enfants ?


DÉFI. C’est le défi lancé par la ville de Mougins, le CCAS et  les chefs des huit cantines scolaires, habitués à réaliser des repas plus traditionnels. Pour ce faire, les huit chefs des cantines se sont entourés de Sébastien  Chambru, chef étoilé du Moulin de Mougins et meilleur ouvrier de France. Première étape de ce projet ambitieux : élaborer un menu gastronomique, tout en tenant compte des contraintes liées à la cuisine collective. Un vrai travail d’échanges entre les deux parties s’est instauré et a abouti à la création d’un menu très gourmand, velouté de châtaignes au foie gras, crème légère au pain d’épices, paupiette et gratin de pommes de terre à la crème de truffe et enfin bûche Carambar. Deuxième étape : rencontrer le chef pour bénéficier de ses conseils, de ses astuces, de ses secrets pour réaliser au mieux les recettes choisies. Troisième étape : réunir tous les ingrédients et réaliser le jour J, c’est à dire jeudi 15 décembre, chacun dans la cuisine de son école, et pour la première fois, ce menu de fête. Sébastien Chambru, heureux de cette mission supervisera les cuisines de l’Ecole de Mougins-le-Haut.
Et comme un bonheur n’arrive jamais seul, les enfants des crèches et les adhérents des foyers du 3e âge bénéficieront aussi de ces délices.

(photo X)

Nos Dernières Actualités

DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...

Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.

ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !

Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.

Nos Dernières Actualités