PARTAGE. Sur le modèle de l'établissement ouvert en 2007 à Roses (Costa Brava), le chef barcelonais Sergi Arola a implanté, été 2011, dans le centre de Madrid, un agréable restaurant lounge-bar au design contemporain, dirigée par une jeune argentine de 30 ans, Francine Nusbaum, où l'on mange en toute décontraction d'excellents tapas à partager entre convives au centre de la table. Bien entendu, impossible de faire l'impasse sur le plat signature de Sergi Arola qui représente sa philosophie, les patatas bravas revisitées (9,50€). Ces petites pommes de terre, taillées en cylindre, évidées à l'économe, sont plongées dans un bain d'huile d'olive chaude pour prendre une jolie couleur dorée, puis nappées de sauce brava épicée (tomate, poivron rouge, ail, fenouil) et couronnées de sauce aïoli. Il ne vous reste plus qu'à les déguster avec les doigts !
Les autres plats, froids ou chauds, les hamburgers gastronomiques, les pizzas cocas, spécialité catalane, les desserts, sont de la même veine, simples et originaux dans leur conception, délicieux, modernes et goûteux dans leur réalisation et à des prix très attractifs pour un deux étoiles Michelin.  


Les patatas bravas, le plat signature de Sergi Arola


La crème catalane revisitée

• Vi cool by Sergi Arola
Calle Huertas, 12 - Madrid (Espagne)
Tél. 914 294 913
http://www.vi-cool.com

(photos Gérard Bernar)