TABLE. Invités par le père Gil Florini  à une célébration festive en l’église Saint-Pierre d’Arène à Nice, ils sont venus, « comme ils sont », en veste et en tenue, honorer leur saint patron, Venance Fortunat : un bon vivant et troubadour du VIe siècle, devenu évêque, et auteur d’épîtres gourmands autant que d’hymnes saints (“Une bonne raison” avait estimé le grand chef Auguste Escoffier, “pour le prendre comme saint patron des cuisiniers en lieu et place de ce pauvre Saint Laurent, mort sur un gril”). Les professionnels ne sont pas venus les mains vides, mais bien chargés de présents, solides et liquides, pour alimenter « la plus belle table jamais dressée dans une église de puis la cène ». Au son des fanfares, on a vu les beaux pains dorés, les plats aux effluves délicates, les salades niçoises et autres filets de sardines, pompes à huiles, délices sucrés au chocolat, millefeuille de crêpes, pan fruchta… venir s’amonceler au pied de l’autel. Et ces témoignages de nos savoir-faire ancestraux, véritables odes à la gastronomie française, ont littéralement « nourri » la célébration avant d’être partagés avec une assistance bien étonnée, mais ravie de cette communion impromptue. On les y reprendra ! Le rendez-vous est déjà acté pour l’année prochaine…

(photo Mikuy)

Publié le 14 novembre 2016