UMIH Pays de Grasse. Les restaurateurs se mettent au parfum
Dans le prolongement de l’événement créé par l’UMIH Pays de Grasse pour la Fête de la gastronomie, le restaurant La cantina à Mouans-Sartoux a décidé de proposer son menu « Les fleurs » jusqu’à fin octobre.
FLEURS. Le chef Mathieu Bergia utilise avec brio les senteurs fleuries ainsi que les fleurs comestibles pour une découverte originale et succulente. Son menu (37€) s’articule autour d’une mise en bouche, une mousseline de Saint-Jacques et corail, compotée d’oignons nouveaux au lilas et fleur de bourrache, d’une entrée, un tartare d’avocat et crevettes à l’huile de verveine, œuf mimosa et bégonia, d’un plat, un paleron de bœuf façon pot-au-feu à l’effluve de fleurs de capucines, d’un dessert, une rose effeuillée aux pommes « Royal », confit de pétales et œillet de poète.
À noter également la brillante deuxième place obtenue récemment par Mathieu Bergia, lors de la sélection régionale du concours « Le panier mystère » organisé par l’Association française des Maîtres restaurateurs.
• Restaurant La cantina
1, place Jean Jaurès 06370 Mouans-Sartoux
Tél. (0)4 92 28 10 60
http://www.restaurantlacantina.com
lacantinamouans@gmail.com
(photo X)
Publié le 5 octobre 2015
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