21e année - N°884- 22 avril 2024
Ahmed Ben Semlali, restaurant Saisons by Davy Tissot à Ecully, sera le 5e candidat à la finale internationale qui se déroulera le 27 janvier 2020, lors du salon Food'in Sud à Marseille.
En ouverture : Christophe Bacquié, Sabine Masse, Alain Le Cossec, Jean-Luc L’Hourre, Frédéric Masse, Ahmed Ben Semlali
PALMARÈS. Ahmed Ben Semlali a une volonté à toute épreuve qui l’a poussée sur la plus haute marche du podium de cette sélection Grand Sud du trophée Masse, disputée lundi 30 septembre au lycée hôtelier Bonneveine à Marseille. Il a envoyé une cuisine aux saveurs de terroir : pour le plat chaud, un médaillon de pigeon foie gras pruneaux, illustration de cèpes, salsifis rôti, crème panais chocolat blanc, jus pigeon eau de vie ; pour les bouchées, tarte foie gras praline, bonbon foie gras maïs café et origami de foie gras.
Jeanne Gautier, restaurant La Mirande à Avignon, se positionne deuxième, et Benjamin Matthiou, La petite maison à Cucuron, prend la troisième place.
Le plat de Ahmed Ben Semlali
Les bouchées de Ahmed Ben Semlali
Les candidats ont pris plaisir à présenter leur cuisine aux chefs de la région : les MOF du jury, Christophe Bacquié, Jean-Luc L’Hourre, Alain Le Cossec ; les inconditionnels du trophée, Sylvie Grücker ; les incontournables de Marseille, Dominique Frérard ; la jeune garde, Vanessa Robushi, Coline Faulquier, James Chauchat-Rozier et de nombreux autres cuisiniers de la région, qui ont jugé, dégusté, apprécié les plats des candidats.
Les jurys et les candidats
(photos Th. Vallier)
Publié le 7 octobre 2019
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
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