21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Trophée Masse du foie gras. Sélection grand Sud

Image FOIE GRAS. La 4e sélection régionale de la 10e édition du trophée Masse du foie gras va se dérouler le lundi 6 octobre 2008 au lycée technique hôtellerie et tourisme Paul Augier à Nice. C’est un jury de rêve, Didier Aniès, MOF, Georges Billon, Jean-Marc Delacourt, MOF, Dominique Frérard, Joël Garault, Lionel Lévy, Keisuke Matsushima, Jean-Denis Rieubland, MOF, Nicolas Sale, Éric Sapet, Thierry Thiercelin et Christian Willer, placé sous la  présidence du chef deux-étoiles Michelin® de « La Villa » à Calvi, Christophe Bacquié, MOF, qui devra se prononcer sur le choix du vainqueur à choisir parmi une belle brochette de chefs talentueux. Les huit cuisiniers sélectionnés sur dossier, Stéphane Bastouil (lycée professionnel Charles Cros à Carcassonne), Dominique Champroux (La Bastide de Cabezac à Bize-Minervois), Patrick Cuissard (Château de la Messardière à Saint-Tropez), William Dupont (A Siesta à L’Île-Rousse), Thierry Fournet (Rest Soleil), Jean-Jacques Longhi (Lenôtre Côte d’Azur), Éric Rabazzani (Château de la Chèvre d’Or) et Franck Schweigheiser (Christian Étienne à Avignon) devront présenter un foie gras en deux services, 4 pièces cocktail froides et une escalope de foie gras poêlée, 2 garnitures dont une à base de figue. Un seul élu sera sélectionné pour la finale prévue à Lyon en 2009 (photo X).

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FOUQUET’S CANNES. Le retour du brunch

Le brunch familial dominical du Fouquet’s Cannes a fait son grand retour le 17 mars, pour le plus grand plaisir des épicuriens.

JARDIN TROPEZINA. Jean-François Piège poursuit sa collaboration avec le groupe Airelles 


Après l’ouverture de Clover Gordes en 2019 au sein de La Bastide, palace de renom du groupe Airelles, Jean-François Piège pose aujourd’hui ses valises sur la plage de Pampelonne pour prendre les rênes du Jardin Tropezina, le restaurant de plage du mythique Château de la Messardière.

KUBE SAINT-TROPEZ. L’heure du renouveau

Réveillant l’un des hôtels les plus mythiques de la région depuis plus de 15 ans, Machefert group a réussi le tour de main de moderniser le Kube Saint-Tropez et lèvera le voile sur un tout nouveau positionnement ancré dans son époque, dès l’ouverture de la saison estivale 2024, le 28 mars prochain.

ULTIMATE PROVENCE À LA GARDE-FREINET. Réouverture avec un nouveau chef

Ultimate Provence, situé au sein de la réserve naturelle de la Plaine des Maures, s’apprête à rouvrir ses portes et à déboucher ses meilleures bouteilles iconiques le 27 mars prochain.

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