OUVERTURE. « Une trattoria familiale fait pour tous et accessible à tous », commente Dina la gérante de Tripletta. Après avoir dirigé un restaurant à Paris, Dina a décidé de quitter Paris avec son mari Sébastien pour venir s’installer à Marseille il y a trois ans où ils avaient déjà pour projet d’ouvrir un restaurant.
C’est après avoir croisé le chemin de Valentin, le fondateur de Tripletta à Paris, que ce dernier leur a proposé de gérer l’ouverture d’une trattoria à Marseille. Tripletta compte trois restaurants à Paris, un à Versailles, deux à Bordeaux, et un à Toulouse.

Après avoir trouvé les locaux et six mois de travaux, le restaurant se différencie des autres. Dina s’explique : « Il s’agit d’une pizzeria comme les autres restaurants Tripletta, mais on propose également des plats méditerranéens ». Les ingrédients sont sourcés avec attention et le chef Adrien Bouchot fait primer le « fait maison » au travers d’une carte aux accents d’Italie qui évoluera au rythme des saisons. Des créations à la fois complètes et gourmandes ! Parmigiano, burrata, focaccia, arancini, antipasti, proscuitto di Parma, et autres ingrédients traditionnels, se partagent volontiers à l’aperitivo. Les pâtes fraiches sont confectionnées chaque matin et se dégustent al pomodoro, al pesto e stracciatella ou alle vongole. 



Pizza Margherita - Pizza Speckiale - Pizza Tripletta

Vitello tonnato - Pâtes alle vongole - Porchetta



Les pizzas napolitaines arrivent, elles, chaudes et croustillantes et se dévorent sans modération. Marseille oblige, l’équipe a rajouté à la carte la fameuse « moitié moitié » : moitié fromage, moitié anchois, avant de passer aux créations sucrées : tiramisu, profiterole alla fior du latte ou pizza a la nocciolata pour les plus gourmands.

Un esprit méditerranéen que l’on va retrouver jusque dans la décoration du lieu qui a été pensée par son époux Sébastien. « On voulait se fondre dans le paysage. On avait envie que les gens lorsqu’ils rentrent dans notre restaurant se sentent bien », confie le directeur artistique. Vieux vitraux, vieilles tables de monastère, tomettes marseillaises… Le restaurant comprend aussi un joli patio surplombé d’une verrière protégée du soleil par les ombrières de la Scourtinerie de Nyons.





• TRIPLETTA MARSEILLE

25, place Notre Dame du Mont 13006 Marseille

Tél. (0)4 91 92 55 15

http://www.triplettapizza.com 

Ouvert tous les jours de. 8h à minuit, du lundi au dimanche, avec un service continu proposé le week-end



(Photos Guillaume Grasset)



Publié le 16 janvier 2023