SAVEURS. C’est au XVe siècle que Christophe Colomb la découvre en Amérique latine, elle n’est alors, pas plus grosse que notre tomate cerise, mais ce n’est qu’au XVIIIe siècle qu’elle sera consommée en France. Le concombre lui, est l’un des plus anciens légumes cultivés au monde, il poussait à l’état sauvage aux pieds de l’Himalaya, il est mentionné dans les légendes bouddhistes dès 7 000 av. J.-C. En France, c’est Charlemagne qui ordonne sa culture dans tout le royaume, et La Quintinie le cultivera, sous abri, pour le plus grand plaisir du Roi Soleil !
Côté santé, la tomate est un antioxydant, prévention de nombreux cancers et maladies cardio-vasculaires, sa teneur en chlorine et sulfure permet de mieux filtrer les déchets de l’organisme et protège le foie contre les engorgements, riche en vitamines C et en potassium. Le concombre est riche en potassium, vitamines B, C, A et E, il a des vertus dépuratives et ses fibres participent au bon fonctionnement intestinal. Tomates et concombres sont de précieux alliés de la minceur avec leur pouvoir hydratant et leur pauvreté en calories.
Leur culture, répond à un soucis de respect de l’environnement et de performance de rendement. Impliqués dans le développement durable, les professionnels produisent sous serre, hors-sol. Ce mode de culture combiné à la protection biologique intégrée (PBI) a réduit de 90 % l’usage des produits phytosanitaires et divisé par deux la consommation d’eau. Leur objectif « plus de naturel dans les cultures pour plus de naturel dans l’assiette » confie Bruno Vila.
Acheter « tomates de France », « concombres de France », c’est non seulement faire vivre nos producteurs, (il n’est pas normal qu’au niveau de l’Europe, les coûts de main d’œuvre et d’énergie ne soient pas les mêmes), mais c’est aussi l’assurance de fruits cueillis à maturité dans les trois grands bassins de production (Grand Ouest, Centre-Est et Grand Sud). Donc, si vous ne mettez pas vos tomates dans le réfrigérateur, ce qui casse le goût, vous bénéficierez des saveurs optimum, avec des flaveurs plus ou moins prononcées, parfumées et sucrées et des textures juteuses et croquantes selon les variétés. Consommer « locavore », soit 100 à 250 Km de rayon de chez soi, c’est aussi protéger la planète puisque le transport est limité ! M. C.-G.





















• Recettes originales sur http://www.tomates-de-France.com et http://www.concombres-de-France.com
Pour un voyage au pays de la tomate, rendez-vous les 11 et 12 septembre 2010 au château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire, pour le 12e festival de la tomate où le prince jardinier, Louis Albert de Broglie, collectionne plus de 630 variétés découvertes au fil de ses voyages (http://www.labourdaisiere.com )

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