20e année - N°820 - 5 décembre 2022

Balicco

Thomas Carteron. Des recettes de bières à l'esprit de Provence


Le vigneron a lancé, depuis 2011, une nouvelle activité, la bière. Il signe trois nouvelles bières originales artisanales françaises, dont deux viennent d'être médaillées au concours général agricole à Paris en 2015.


LA TROP® BLANCHE. A l’instar des bières blanches belges, cette bière blanche française, médaillée d'argent, est brassée sur une base de malts d'orge et de blé tendre, de houblons, avec des graines de coriandre et des zestes d’agrumes.

LA TROP® AMBRÉE. Cette bière ambrée de France spéciale, médaillée de bronze, de fermentation haute, est brassée avec 3 malts affinés avec un coup de feu précis. Cette combinaison de malts compose avec harmonie ce profil affûté et généreux.

LA TROP® ROSÉE. Cette recette de type Pilsen, née d’une fermentation basse, offre un caractère très aromatique, avec des malts sélectionnés pour leur délicatesse et leur pureté, associés à deux choix de houblons, apportant des notes parfumées subtiles, ainsi qu’une amertume délicate et légère. Les levures, déterminées avec autant de précision, donnent naissance à cette boisson aromatisée, alcoolisée à base de bière, équilibrée, gourmande et fraîche. L'assemblage du moût de raisin concentré et des tanins de raisins, structure avec finesse les arômes naturels fruités de ce doux breuvage et stabilise sa robe rosée, également d’origine naturelle.

Carteron Saint-Tropez
Espace des Lices
9, boulevard Louis Blanc 83990 Saint-tropez
Tél. (0)9 84 00 12 80

contact@carteron-saint-tropez.com
http://www.carteron-saint-tropez.com

(photo X)

Publié le 4 mai 2015

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