18e année - N° 732 - Du 27 juillet au 30 août 2020

Balicco

Terre Blanche hôtel & spa à Tourrettes. Philippe Jourdin : l'aventure redémarre


Philippe Jourdin, MOF 1993, est de retour dans ce merveilleux resort, où il prendra officiellement ses fonctions le 23 février 2015. Il quitte ses fonctions de chef exécutif au Royal Palm à Marrakech, pour revenir sur les terres varoises, où il avait déjà obtenu deux étoiles Michelin.


En ouverture : le chef de cuisine, Philippe Jourdin, MOF 1993

BONHEUR.
Joint à Marrakech, Philippe Jourdin nous explique les motivations de cette réapparition. « En quittant le domaine de Terre Blanche il y a un peu plus de 4 ans, j’ai laissé derrière moi une part de moi-même, et au fil du temps un sentiment de regret et d'inachevé me coller à la peau.
Quand j'ai appris le départ de Yannick, je n'ai pas hésité une seconde, et voilà aujourd'hui l'aventure redémarre pour moi et vous ne pouvez imaginer le bonheur que cela me procure.
J'ai pleinement conscience d'intégrer une nouvelle structure avec une nouvelle équipe, mais je prends ce challenge avec passion et philosophie. Nous allons apprendre à nous connaître, à travailler ensemble à satisfaire le client, lui apporter une offre culinaire correspondant à ses  attentes, suivant les points de vente. Avec bien sur le Faventia pour lequel, vous le savez, j'ai un attachement particulier.
Tous ensemble, nous allons  écrire une nouvelle page et travailler à lui redonner les lettres de noblesse qu'il mérite
 » nous confie ce meilleur ouvrier de France, qui a déjà été aux commandes des cuisines de Terre Blanche entre 2003 et 2010.

(photo X)

Publié le 17 novembre 2014


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