Socca chip's. La belle idée de Luc Salsedo
Des chips à base de socca, la spécialité culinaire niçoise : voici une innovation que seul un enfant du pays pouvait réussir à créer. C’est le chef Luc Salsedo qui a eu l’idée, un peu par hasard, comme souvent les plus belles inventions. Et c’est avec le partenariat de la Toque du Midi qu’il a pu lancer ce produit sur le marché local.
En ouverture : Luc Salsedo
PARURES. Depuis toujours, dans un souci de ne pas gaspiller, Luc Salsedo aux fourneaux dans les cuisines de son restaurant de la rue Maccarani à Nice, retravaille les parures qu’il lui reste. Il y a quelques années, une parure un peu particulière, associée à une belle idée, lui permit de créer un nouveau met à base de farine de pois chiche. Depuis 1 an, il y a eu de nombreuses réflexions, d’autres tests de préparation, de cuisson, de vieillissement… La recette a été affinée afin d’arriver au produit que Luc Salsedo propose aujourd’hui, l’authentique socca chip’s niçoise !
Prix de vente conseillé : 3.90 € à 3.99 € le paquet de 100 g.
• Points de vente et les lieux de dégustation sur http://www.soccachips.com
(photos X)
Publié le 7 juillet 2014
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