20e année - N°809 - 19 septembre 2022

Balicco

Riviera Marriott Hotel La Porte de Monaco à Cap d’Ail. Les assiettes du soleil

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SOUTIEN.
Durant 5 mois, l’hôtel situé sur le port de Cap d’Ail, à la limite de la principauté de Monaco, va apporter son soutien à l’association de Sonia Rolland « Maïsha Africa » avec l’opération « Les assiettes du soleil », la vente de plats spécialement créés par trois chefs une-étoile Michelin®, Joël Garault « Hôtel Hermitage » à Monaco, Mauro Colagreco « Mirazur » à Menton et Jouni Törmänen « La Réserve à Nice.
Cette initiative humanitaire est née d’une rencontre entre Chloé Viac et l’ancienne miss France, très vite rejointes par le Riviera Marriott Hotel La Porte de Monaco qui reversera 3€ à l‘association sur chaque assiette vendue au Cap brasserie. « Nous sommes fiers d’être associés à ce projet » précise Marc Cosyns, directeur, au nom de toute l’équipe du Marriott.
Nos trois chefs ont imaginé des recettes simples, faciles à réaliser, qui seront reprises par Alexandre Licakis, le chef de la brasserie.
Ces trois belles assiettes gourmandes, proposées chacune à 20€, sont complémentaires et en parfaite harmonie avec la saison. Joël Garault vous propose un rafraîchissant « gaspacho d’artichaut à l’orange et queues d’écrevisses » servi avec des quenelles de ricotta, Jouni vous suggère des « rougets de Méditerranée en chaud froid et tian de courgettes de pays » et Mauro Colagreco vous présente une « épaule d’agneau de lait, chimichuri (sauce à base d’huile d’olive, de balsamique, de thym, de romarin, d’ail et de piment), févettes et jus corsé » (photos Gérard Bernar).
Sonia Rolland compte sur vous et sur cette généreuse et louable action. La somme reversée lui permettra d’apporter un grand soutien aux enfants en difficulté et de mener à bien la réalisation d’un centre de formation et d’hébergement pour les enfants de Kigali au Rwanda, dont la première pierre a été posée le 13 décembre 2005.

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Gaspacho d’artichaut à l’orange et queues d’écrevisses par Joêl Garault

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Rougets de Méditerranée en chaud froid et tian de courgettes de pays par Jouni Törmänen


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Épaule d’agneau de lait, chimichuri, févettes et jus corsé par Mauro Colagreco


Riviera Marriott Hotel La Porte de Monaco
Port de Cap d’Ail. Tél. (0)4 92 10 67 67

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