21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Restaurant Luc Salsedo. Plats du chef à emporter


En ce début d'année 2011, l'actualité et l'activité du vice-président des Toques Brûlées est débordante.


En ouverture : Luc Salsedo présente le plateau repas à emporter (photo Gérard Bernar)

NOUVEAUTÉS. Chef propriétaire depuis 2004, avec son épouse Christine qui effectue un service efficace et affable, Luc Salsedo s'est imposé grâce à une cuisine simple, lisible, mitonnée avec les produits du terroir et un menu-carte, avec 3 entrées, 3 plats et 3 desserts qui évoluent tous les 10 jours et des suggestions à l'ardoise. Une formule qui a l'avantage de varier les propositions, les plaisirs de découverte, et d'éviter la lassitude pour les nombreux habitués. Une liberté créative qui permet de coller aux saisons et de découvrir les produits au moment où ils sont les meilleurs. Jusqu'à vendredi prochain, vous pourrez déguster par exemple, un feuilleté minute de reblochon, poire et pousses de riquette, des filets de rougets à la plancha, samoussa de légumes confits, un duo d'ombrine et saumon, fricassée de légumes d'hiver et panisse, et terminer votre dîner par l'incontournable pain perdu aux pommes caramélisées, parfumées à la cannelle, glace caramel sel de Guérande.


Luc Salsedo entouré d'Akasashi Kameko (sous-chef) et de Laurie Schild (chef de partie)


Filets de rougets à la plancha, samoussa de légumes confits
(photo Gérard Bernar)


Pain perdu aux pommes caramélisées, parfumées à la cannelle, glace caramel sel de Guérande


Depuis la fin de l'année dernière, Luc Salsedo n'ouvre que le soir (sauf le mercredi), dès 18h30 et assure le service de restauration jusqu'à 22h30, avec juste une exception le mardi midi (de 12h à 14h). Des plages horaires qui lui laissent plus de temps à consacrer à sa vie de famille et qui lui donnent plus de liberté pour imaginer de nouveaux services, comme la mise en place de cours de cuisine à thème le samedi matin. Le prochain sera axé sur les garnitures méditerranéennes, risotto, panisse, polenta (crémeuse), gnocchi (100€, petit-déjeuner et préparation des mets en cuisine que vous emportez). L'autre nouveauté vous permet de déguster chez vous, pour des soirées cocooning, les mêmes plats qu'au restaurant. Il vous suffit  de choisir sur la carte, entrée, plat, fromage et dessert et vous repartez avec un plateau dîner, prêt à être savouré dans votre intérieur (30€).


Plateau dîner

• Restaurant Luc Salsedo
14, rue Maccarani 06000 Nice
Tél. (0)4 93 82 24 12
Menus 44€ et 65€. Carte.
Ouvert tous les soirs de 18h30 à 22h30, sauf le mercredi
Ouvert le mardi midi de 12h à 14h.

contact@restaurant-salsedo.com
http://www.restaurant-salsedo.com

(photos smkphoto)

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