PRODUIT. Les deux brasseurs d’Avignon, Julien Lestrade et Julian Murigneux, ont perfectionné leur apprentissage de la bière au sein des 3 brasseurs. Alors que Julien s’apprête à partir pour le site de Villeneuve d’As d’ici quelques mois, les deux brasseurs ont décidé de créer ensemble une bière blonde pour « gagner » le concours. « Nous aimons l’amour du produit, de l’ambiance et la mentalité de ce métier » expliquent Julien et Julian. « Ce concours est pour nous l’occasion de montrer l’étendue des connaissances brassicoles des 3 brasseurs. Nous espérons vraiment gagner ». En attendant de faire découvrir leur création au jury le 9 avril, Julien et Julian fabriquent déjà une dizaine de bières par an dont la dernière, « la chinook » réalisée à partir de malt d’orge et de blé plait particulièrement à la clientèle d’Avignon.
Pour Master brasseur, les deux brasseurs ont choisi de travailler avec 3 levures différentes ensemencées à différents temps via des pieds de cuve. « Nous cherchons à obtenir une bière blonde dorée, maltée avec une touche d’agrumes gagnée grâce aux houblons et au panel d’arômes de fruit aux levures. L’idée est d’obtenir une certaine finesse en bouche » soulignent les deux brasseurs.

• Restaurant 3 brasseurs
390, avenue Louis Braille 84130 Le Pontet
Tél. (0)4 90 02 16 30

(photo X)

Publié le 3 avril 2017