En ouverture, Gérard Bernar, l'auteur, et Antoine Franchi présentent la version 2012 du guide papier

COUPS DE CŒUR. C'est un long travail de fourmi qui est réalisé chaque année pour actualiser ce guide, qui comporte plus de 2 000 adresses. Structuré de la même façon que les années précédentes, il comprend une partie "découverte" et un chapitre beaucoup plus importants "de lieux en lieux", où les établissements sélectionnés sont classés par ville. Aux côtés des valeurs sûres de la restauration, "L'Hostellerie Bérard" à La Cadière d'Azur, "L'Escoundudo" à Bormes-les-Mimosas, "Le Relais des Moines" Les Arcs-sur-Argens, "L'Hostellerie des gorges de Pennafort" à Callas, "La Table d'Yves" à Fayence, "Le Belrose" à Gassin, "Le Gourmandin" Le Luc-en-Provence, il faut noter quelques coups de cœur "Le Clos des Vignes" à Cotignac, "L'Écrin" au Rayol-Canadel, "Grain de sel" à Cogolin, "Côté rue" à Draguignan", "La Pescaline" à Bargemon, "La Table de Fanette" à Fox-Amphoux, "La Gorguette" à Sanary-sur-Mer, "Les p'tits chefs" à Toulon, "Elly's" à Saint-Raphaël, et le retour de Dédé Delmonte à "Maurin des Maures" au Rayol-Canadel et de Jean-Paul Lanyou au "Mas du Lingousto" à Cuers.

(photo Michelle Bernar)