21e année - N°886- 6 mai 2024
Le chef étoilé Laurent Trochain lance un nouveau réseau de restauration rapide gourmande 100 % volaille locale. Un établissement est ouvert à Marseille, 25, rue de la République, depuis la mi-août 2020.
En ouverture : le Klassic Pépé
FRANCHISE. Fort du constat que les restaurants qui ont réussi à se maintenir à flots, durant le confinement et même après, sont ceux qui ont misé sur la vente à emporter et sur la livraison à domicile, Pépé le roi du poulet se lance désormais en franchise avec un business model adapté à la crise sanitaire actuelle.
Krouquettes
Le chef a concocté une carte qui met l'eau à la bouche : des krouquettes, des tempuras de saucisse aux graines de lin, le Klassic Pépé (un burger qui réveille les papilles), le Klub's, le poulet AMZ (à ma zone, un véritable crunchy aux céréales)...
Aiguillettes tempura
La volaille est toujours locale, élevée à moins de 150 km de chaque lieu de vente. Les recettes de la carte sont toutes originales et conçues par deux chefs étoilés. Toutes les préparations de volailles sont faites maison et exclusivement sur place. Les tarifs sont accessibles au plus grand nombre (ex : 10€ le burger Klassic Pépé).
Aujourd'hui, l'enseigne se lance en franchise (licence de marque) et recrute des franchisés partout en France.
• Pépé le roi du poulet
Laurent Trochain
Tél. (0)6 86 65 67 47
contact@pepeleroidupoulet.com
https://www.pepeleroidupoulet.com/
25, rue de la République 13002 Marseille
Tél. (0)6 70 02 94 08
(photos DR)
Publié le 2 novembre 2020
Le 11 mai, dans le cadre de la quatrième édition du Festival des étoilés Monte-Carlo, Marcel Ravin, deux étoiles Michelin, convie David Toutain, le chef et propriétaire du restaurant David Toutain à Paris et doublement étoilé Michelin.
Pour célébrer l’arrivée de la flamme olympique sur le territoire, Provence tourisme, sous l’impulsion du département des Bouches-du-Rhône et de la métropole Aix-Marseille-Provence, propose de faire briller l’identité gastronomique méditerranéenne dans le cadre de sa programmation événementielle Marseille Provence gastronomie.
Repris en 2023 par Benjamin Mathieu et son associé Johann Lupo, cette institution marseillaise, où convivialité et tradition se rencontrent, a su conserver son âme tout en intégrant des touches de modernité qui font la signature du chef.
Niché au sommet des collines de Vence, le Château Saint-Martin & spa, rouvert depuis le 29 avril, dévoile ses nouveautés qui promettent d’enchanter ses hôtes.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.