En ouverture : porte-bouteille fil

MODÈLES. "L’idée est venue d’une demande de réassort pour des porte-bouteilles de La Palme d’Or. Leur modèle étant ancien et relativement long à fabriquer, j’ai cherché à le simplifier, puis j’ai pensé à le faire réversible pour une question de coûts de fabrication. L’idée a plu au sommelier qui a testé le prototype pendant quelques temps et à partir de là nous avons mis au point le modèle définitif qui vient de sortir" précise Jean Castelli. Il poursuit "D’autre part, et afin de protéger les créations que je réalise à  la demande de chefs étoilés ou de palaces, je viens de déposer mon nom comme marque. Tous les modèles que je réalise seront siglés « Jean Castelli » et certains seront même déposés. Cette démarche m’a paru obligatoire pour sauvegarder la démarche de qualité et d’innovation de mes clients".
Jean Castelli est notamment le créateur du beurrier de la Palme d’Or où la partie métal argentée a été adaptée sur le bois d’olivier existant ; du présentoir de bar du Négresco, entièrement dessiné et réalisé, en fonction des besoins du chef barman, avec des porcelaines de chez Bernardaud ; d’un serviteur pour confiture, sucre en poudre et sucre en morceaux, avec beurrier et cloche, porcelaine Bernardaud, dessiné et réalisé pour Olivier Novelli du Négresco pour le concours MOF 2011 ; d'un plat à œuf réalisé sur une idée de mise en bouche de Yannick Franques, chef étoilé du Château Saint Martin & spa.


Beurrier et cloche pour le concours MOF 2011


Présentoir de bar du Négresco


Beurrier de la Palme d’Or

• Orfèvrerie Baudino
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Concepts hôteliers
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