En ouverture : entourant Mathias Dandine, de gauche à droite, Charlotte, Jean-Marc et Maguy Delrieux


Fragrance n°1 : salade de carottes, crevettes au curry

FRAGRANCES. Plus de 70 invités, par groupe de 8 convives, ont répondu à l’invitation de la société Haumea. Ils ont été accueillis dans deux salons privés au décor raffiné pour savourer la surprise du chef, des séquences dégustation n’excédant pas 20 minutes.
Le premier menu a été servi dans la pure tradition de l’hôtellerie haut de gamme, inspiré par la fragrance n°1 : salade de carottes, crevettes au curry, loup de ligne « Belle Provence » avec dessert aux agrumes. Dans une ambiance feutrée intimiste, chacun, éclairé par la flamme de la bougie n°1 en centre de table, a su éveiller ses papilles et stimuler sa mémoire olfactive émotionnelle en se laissant emporter par un bouquet de senteurs épicées méditerranéennes aux dominantes badiane, basilic et cumin.


Fragrance n°9 : rouget de roche parfums d’automne

Le second menu, aux notes légères et fruitées, a emmené les convives, avec la fragrance n°9 de Namaka, dans une atmosphère tonifiante aux dominantes, mandarine, thym et poivre avec un menu très créatif, coquilles Saint-Jacques juste marinées, rouget de roche parfums d’automne, baba « au gin » agrémenté d’une mousseline de mascarpone.
Chaque repas a été accompagné d’un vin AOP régional en harmonie avec les fragrances choisies.

• http://www.namaka.mc

(photos X)

Publié le 20 octobre 2014