RARE. Pour la première fois, ils ont ouvert leurs portes durant tout le week-end et ont accueilli le grand public au cœur de leurs moulins pour goûter le nouveau millésime et participer à de nombreuses animations autour de l'huile d'olive : dégustations, ateliers culinaires régionaux, soins de beauté…
Cette année, l’huile est particulièrement « rare » : en effet la production est d’environ 300 tonnes contre 4 à 500 tonnes les années précédentes. Cela s’explique par des chaleurs importantes pendant le mois de juin dernier qui ont
« brûlé » les fleurs des oliviers (5 jours au-dessus de 30° C) ; cependant elle a connu de bonnes conditions climatiques au mois de novembre avec de belles journées ensoleillés. Enfin, phénomène exceptionnel, la récolte a été décalée de 15 jours pour un retard de maturité.
Le nouveau millésime est particulièrement aromatique, les arômes dominants sont au rendez-vous. Pour le fruité vert, ce sont la feuille de tomate, le foin frais, l’artichaut cru. Pour le fruité noir, le pain au levain, la tapenade, l’olive confite, le champignon cuit, le cacao et la truffe.



(photos X)

Publié le 23 décembre 2013