NOUVEAUTÉS. La première est l’arrivée de René Blino à sa direction, pour donner un nouvel élan à cet établissement emblématique de la Côte d’Azur. Côté gastronomie, le Chef Marcel Ravin enrichit sa partition et prend les rênes du restaurant Elsa, autour du concept de « Jardin marin », connecté à la Méditerranée et à la terre azuréenne. Le restaurant du Club la Vigie est repris par Pascal Garrigues et élargi son service au dîner. Quant au Monte-Carlo Beach Club, le ponton fait peau neuve et le nouveau Kids Club by Petit VIP, adapte l’expérience du Beach aux plus jeunes.



René Blino

RENÉ BLINO. René Blino s’est brillamment illustré dans l’hôtellerie de luxe et de niche, de Bangkok à Paris, en passant par Cannes, Kuala Lumpur, ou encore Courchevel. Il arrive tout droit de Paris, où il dirigeait depuis son ouverture, en 2021, l’hôtel Madame Rêve, reconnu notamment pour sa restauration doublement étoilée. Rompu aux nouvelles attentes de la clientèle. Après avoir occupé les postes de directeur des ressources humaines, directeur hébergement, directeur F&B et hotel manager pour de prestigieuses enseignes internationales, René Blino possède une connaissance à 360 degrés des métiers de l’hôtellerie de luxe, et c’est riche de ce parcours et de ses expériences, qu’il prend la direction du Monte-Carlo Beach.


Marcel Ravin

ELSA. Véritable balcon posé sur la mer, Elsa ouvre dès cette saison 2024 un nouveau chapitre intitulé un « Jardin marin », le nouveau concept imaginé par le Marcel Ravin, chef doublement étoilé du Blue Bay. Son univers culinaire unique et engagé du chef s’inspire largement du monde marin, avec délicatesse et créativité, et de sa terre d’adoption, la Méditerranée. La carte d’Elsa, par Marcel Ravin, mêle donc avec audace les saveurs de la mer et de cette terre du sud gorgée de soleil. Elle s’inscrit dans une démarche toujours plus responsable et fidèle à l’ADN d’Elsa, qui fait la part belle au local. La collaboration est ainsi renforcée avec les producteurs locaux, comme le Domaine d’Agerbol. La réduction des déchets est toujours au cœur des préoccupations, tout comme la protection des ressources marines.



CLUB LA VIGIE. La version été 2024 du Club La Vigie évolue avec un nouveau restaurant, et de nouvelles expériences en journée. Pascal Garrigues, fidèle au Monte-Carlo Beach, chef exécutif du Monte-Carlo Beach, reprend les cuisines du restaurant pour offrir deux versions estivales de sa cuisine méditerranéenne. Grillades, et pêche du jour, saveurs rafraichissantes au déjeuner ; carte plus sophistiquée le soir, dans une ambiance élégante, portée par les notes d’un trio musical. On profite également du Club en journée, et jusqu’au couchant, avec le lounge bar, et l’espace solaire, mis en musique par un DJ résident, de 16h à 19h.




• MONTE-CARLO BEACH

Monte-Carlo Beach et restaurant Elsa : ouverture jusqu’au 2 octobre

(fermeture d’Elsa le mardi et le mercredi)

Beach Club : ouverture jusqu’au 13 octobre (ouverture du Deck jusqu’au 6 octobre)

Club La Vigie Monte-Carlo : ouverture du 30 mai au 15 septembre – accès direct possible depuis la mer

Monte-Carlo Kids Club by Petit VIP: ouverture de mi-juin au 31 août, dès 40€ par enfants pour deux heures
Maona Monte-Carlo : ouverture du 23 mai au 29 septembre



(photos MCSBM)



Publié le 15 avril 2024