En ouverture : le chef Benoît Witz et sa recette coquillages, calamars et crustacés, pâtes à l’encre de seiche et criste marine

LOCAVORE. Après l'ouverture du Monte-Carlo Beach Club, le 12 juin et celle du spa Le Tigre Monte-Carlo le 20 juin, c’est le site entier du Monte-Carlo Beach qui rouvrira ses portes le 3 juillet prochain, avec le Monte-Carlo Beach hôtel, le restaurant étoilé Elsa, le restaurant et lounge bar La Vigie.
Une saison qui voit l’arrivée du chef Benoît Witz aux commandes du restaurant Elsa, avec un virage locavore, résolument green. Au menu : une gastronomie méditerranéenne biologique faisant la part belle aux produits locaux et régionaux, pour une cuisine simple, généreuse et ancrée dans son terroir. Premier restaurant étoilé 100 % bio certifié depuis 2013, Elsa, va accentuer sa sélection de produits de saison, avec un recentrage de l’approvisionnement sur des domaines et jardins de proximité. Plats « signature » à découvrir dès le 3 juillet : bagna causa, primeurs et fleurs sauvages, avocat mandarine, délicieuse spécialité locale à base de légumes de saison croquants et d’anchoïade, agneau des Alpilles, lait d’amandes et févettes ; côté mer, poissons de pêche locale, courgettes douces et agrumes du cap Martin, ou encore coquillages, calamars et crustacés, pâtes à l’encre de seiche et criste marine.

• Monte-Carlo Beach hôtel*****
Relais & Châteaux
Avenue princesse Grace 06190 Roquebrune-Cap-Martin
Tél. (0)4 93 28 66 66
https://www.montecarlosbm.com/fr/hotel-monaco/monte-carlo-beach
bh@sbm.mc

(photos DR)

Publié le 29 juin 2020