INITIATIVE. C'est dans les salons de l'hôtel Hermitage que les élèves et les chefs ont lancé cette nouvelle journée. Comme à l'accoutumée, Joël Garault, le président de l'association Monaco goût et saveurs, a dressé les grandes lignes de ce rendez-vous et remercié « tous mes chefs du goût qui, depuis 22 ans, répondent présents (non ce ne sont pas les mêmes depuis 20 ans), pour cette très belle initiative du goût instauré par Jean-Mary Rizza et moi-même avec la présence de la famille Rizza ». Il poursuit en présentant « les grandes innovations du livret, faites grâce à l’aide, et même mieux, à la belle complicité du Centre de formation pédagogique, Armelle Borro et Caroline Leroy et leurs équipes ainsi que le bureau Monaco goût et saveurs », puis énumère les nouveautés de cette édition.
Il précise le thème du concours de recettes de cette année « Invente ton barbagiuan sucré ou salé à ta convenance et chaque chef recueillera les recettes ce lundi » et rappelle qu' « après lecture des recettes (127 sur le cup cake en 2019), les élèves sélectionnés viendront réaliser leur recette au lycée hôtelier de Monaco. Bien entendu, les lauréats viendront présenter leur recette face au public de Monte-Carlo gastronomie en novembre 2020 ».

Joël Garault et S.A.S. le prince Albert II

Joël Garault conclut « Je vais terminer en remerciant mes chefs qui, sans eux, cette journée ne pourrait exister et vous informer que notre secrétaire adjoint, Julien Baldachino à activé nos comptes Facebook et Instagram, qui vous informent du dynamisme de notre association présente le 18 janvier à Menton, au Palais de l’Europe, le 3 février à Agecotel à Nice, le 4 février au gala du citron à Menton et le 2 mars chez Mauro Colagreco à Menton ».

(photos EdWrightImages)

Publié le 20 janvier 2020