21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Midipain. Collection Pain-Petifour à Nice

Image PRESENTATION. Nathalie Durand sera présente à la pâtisserie Cappa les 27 et 28 septembre, dés 10h et jusqu'en début d'après-midi, pour vous faire découvrir les spécialités boulangères Pain-Petifour, toutes sur base levain, que Serge et Valérie Serain proposeront à leur clients, au quotidien, à compter de cette « inauguration ».
Il était effectivement grand temps de permettre aux Niçois de se régaler avec les Pain-Petifour, petits et gros, natures ou cuisinés, jusque-là exclusivement réservés aux tables des grands chefs de cuisine.
Il sera proposé à la carte des Pain-Petifour, les pain-bouchées pour les canapés, proposés par leur service traiteur et en boutique, 5 petites pièces, le médaillon au caviar d'aubergine, pincée de fleur de sel, la pointe triple alliance blés et céréales, la fougassette au thym et petites tomates confites, le médaillon parmigiano reggiano finement gratiné, la fougassette provençale aux olives et à l'huile d'olive, 3 recettes de paysannes (baguettes contemporaines très qualitatives), nature, goût levain, graines et céréales et une grosse pièce, le lingot de campagne, qui grâce à son affinage sur 24h, développe une texture et un arôme hors du commun.
Samedi 27 et Dimanche 28 septembre
Pâtisserie Cappa
7, place Garibaldi 06300 Nice

Nathalie Durand (photo Gérard Bernar)


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