22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

MenuFretin. Noir si noir


Olivier Nasti, MOF 2007, chef du Chambard à Kayserberg, vous propose un menu monochrome, où le noir est cuisiné en pleine lumière.


REPAS. Dans ce livre, les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison. Au menu, la mise en bouche, un cappuccino de trompettes de la mort, l’entrée, un œuf noir, homard bleu, le plat, un saint-pierre sur risotto au safran et mousse aux trompettes de la mort, le dessert, une tarte au chocolat et la mignardise, une guimauve réglisse.



Olivier Nasti. 9,50€


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Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
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