MenuFretin. Noir si noir
Olivier Nasti, MOF 2007, chef du Chambard à Kayserberg, vous propose un menu monochrome, où le noir est cuisiné en pleine lumière.
REPAS. Dans ce livre, les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison. Au menu, la mise en bouche, un cappuccino de trompettes de la mort, l’entrée, un œuf noir, homard bleu, le plat, un saint-pierre sur risotto au safran et mousse aux trompettes de la mort, le dessert, une tarte au chocolat et la mignardise, une guimauve réglisse.
• Olivier Nasti. 9,50€
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