22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Melis éditions. Renaissance de la châtaigne dans la cuisine

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Il n'y aura plus de raison de se priver de cuisiner la châtaigne. Gui Gedda nous dévoile ses secrets pour réaliser des recettes riches en saveur et en authenticité.

RECETTES. Avec ce nouvel ouvrage, notre ami Gui témoigne, une fois de plus, son attachement et son amour à la Provence, son pays. Après une balade dans les châtaigneraies varoises et quelques explications sur sa conservation, sa préparation et sa dégustation, il nous prouve que la châtaigne se complaît dans tous les plats, de l'entrée aux desserts, à travers de nombreuses recettes, châtaignes au vin rosé, omelette persillée aux châtaignes et girolles, raie en castagnarelle de fenouil aux citrons confits, osso bucco aux morilles et châtaignes, petits pois au mirepoix de châtaigne, tarte aux figues et châtaignes...

livre_chataigne.jpg• Gui Gedda.
Photographie Éric Melis.
160 pages. 20€

melis.editions@wanadoo.fr

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