CONCOURS. C’est sur le thème « Le panier mystère 100 % frais, 100 % brut, 100 % terroir » composé majoritairement par PassionFroid (groupe Pomona), qu’une centaine de Maîtres restaurateurs vont se défier, dans toute la France, à travers un plat salé. Les plats seront jugés et appréciés par 8 jurys, des professionnels de la restauration, ainsi que des passionnés de gastronomie.
Une épreuve de sélection qualificative s’est déroulée le 28 septembre dernier à l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Huit candidats Maîtres restaurateurs, Richard Bagnol, L’Oulo, Mazan, Mathieu Bergia, La Cantina, Mouans-Sartoux, Célien Bourdon, U Ninellou, Calvi, Julien Bousseau, Clovis, Tourrettes-sur-Loup, Christophe Chiavola, Les terrasses de l’image, Saint-Rémy-de-Provence, Manuel Dupont, Terroir divin, Nice, Sébastien Mahuet, La réserve de Nice, Nice, Éric Rolland, Les olivades, Gap, se sont donc affrontés dans l’espoir de se retrouver en finale nationale, le 4 avril à Champs-sur-Marne, dans la région parisienne. C’est finalement Richard Bagnol, du restaurant L’Oulo à Mazan, dans le Vaucluse, président de la délégation Provence Languedoc des Disciples d'Escoffier, qui a remporté cette étape niçoise placée sous la responsabilité de Mattéo Mansi, président de la délégation départementale 06.
Prochaine étape dans notre région, la sélection régionale Provence, le 12 octobre à Avignon, au parc des expositions, dans le cadre du salon RestoNouvo.











(photos Thierry Marsilhac)

Publié le 5 octobre 2015