En ouverture : Philippe Joannès et Nicolas Davouze



MENU. Ce menu de rentrée en 5 services, servi dans l’appartement de Victor, lieu d’exception nouvellement ouvert en écho du fondateur du restaurant en 1948, est réservé à une vingtaine de convives, qui auront le privilège de découvrir en amuse-bouche, l’huître Jean-Christophe Giol en gelée de concombre et pomme granny-smith, écume d’eau de mer, en entrée, le carpaccio d’espadon Méditerranée mariné minute, condiments citron de pays, comme poisson, le saint-pierre rôti, pommes douces, gingembre et bergamote, suivi d’un granité champagne pamplemousse pour digérer, comme viande, le veau fermier en matignon à la truffe, cèpes bouchons et jeunes poireaux, en pré-dessert, le petit-farci de figue au riz vanillé, caramélisé et en dessert, le cigare Jivara griottes, granité de houblon antibois mentholé, pour parfaire cette farandole de plats.

Menu à 4 mains du 23 septembre 175€ par personne, hors boissons



L’appartement de Victor



• MAISON DE BACON

664, boulevard de Bacon 06160 Antibes

Tél. (0)4 93 61 50 02

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Publié le 18 septembre 2023