4 MAINS. La vue embrasse la Méditerranée, du port des Issambres jusqu'à la pointe de Saint-Tropez, que vous soyez installés sur la terrasse qui domine la mer, où à l'intérieur confortablement assis. Ce précieux avantage ne doit pas occulter la cuisine à 4 mains réalisée par Marie-Ange Guilain et Hervé Benoît, qui est venu renforcer l'équipe il y a 9 mois, en provenance de Seine-et-Marne et plus récemment des Templiers à Saint-Raphaël. Quant à Marie-Ange Guilain, elle a côtoyé de fameux éducateurs, Patrick Henriroux, Thierry Thiercelin, Jean-Louis Vosgien, Christian Métral et Serge Chenet, avant de rejoindre la souriante Nicole Pétroni. Cette belle collaboration donne une cuisine traditionnelle et moderne où la présence de saveurs exotiques apporte une touche d'originalité, noix de Saint-Jacques Pina Colada sur lit d'ananas, fruit de la passion et beurre de vanille Bourbon, magret de canard au gingembre et lard fumé, poire pochée et légumes du marché, pavé de cabillaud rôti sauce thaï et sorbet à la mangue et ses nouilles chinoises... Les assiettes, bien dressées, sont copieuses et les plats varient de 13€ à 35€ pour le tournedos de bœuf façon Rossini, foie gras poêlé, sauce aux truffes. Le plat du jour, servi uniquement le midi, est à 18€.
 
• Les Planches
101, avenue du croiseur léger Le Malin (ex RD98)
83120 Sainte-Maxime
Tél. (0)4 94 49 40 86
Fermé le mercredi. Ouvert à déjeuner, vendredi et samedi soir.
http://www.lesplanches-restaurant.com
lesplanches83@wanadoo.fr

En ouverture : de gauche à droite, Marie-Ange Guilain, Nicole Pétroni et Hervé Benoît














Le crémeux de crabe au fenouil croquant et sa sauce vierge

(photos Gérard Bernar)