21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

Les Grandes Tables du Monde, tradition et qualité. 55 ans d'existence

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Comme chaque année, les membres de l’association "Les grandes tables du monde" se sont réunis pour leur congrès annuel, supervisé par Marc Haeberlin, président de ce club prestigieux.

FESTIVITÉS. Cette année, nombre de grands chefs internationaux ont accepté avec enthousiasme de participer à cet évènement pour fêter le 55e anniversaire de l’association. Étaient présents : Yannick Alléno, Anne-Sophie Pic, Hiroyuki Hiramatsu, Nadia Santini, Frédéric Anton, Eric Briffard, Heinz Winkler, Jacques Lameloise, Michel Trama, Pierre Wynants, Thomas Henkelmann, Annie Féolde, Sirio Maccioni, Jacques Chibois… et bien d’autres chefs renommés, soit plus de 80 chefs étoilés au total.
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Une photo de groupe a réuni tous les membres présents avant le déjeuner servi au Château d’Epeyssoles Georges Blanc


Les festivités ont débuté le 25 octobre chez Georges Blanc à Vonnas par un apéritif dans son restaurant triplement étoilé, suivi d’un dîner à l’ancienne auberge sur le thème de la Bresse qui a réuni plus de 150 invités. 
La journée du lundi 26 octobre a revêtu un caractère plus studieux avec deux sessions importantes, l'élection des nouveaux membres qui entreront dans le guide 2010, neuf prestigieuses maisons de France (dont "La Bastide de Capelongue d'Edouard Loubet à Bonnieux), d’Italie, d’Allemagne, d’Autriche et d’Australie ont été sélectionnées et l’élection du nouveau bureau (avec notamment Jacques Chibois et Patrick Scicard) pour les cinq années à venir, qui maintient Marc Haeberlin, de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern, le président actuel en place dans ses fonctions. 
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Fernando Pensato était présent au dîner de gala chez Paul Bocuse

Le dîner de gala, orchestré par Paul Bocuse en son abbaye de Collonges au Mont d’Or a accueilli 260 convives autour d’un menu exceptionnel : soupe aux truffes noires VGE, homard américain à la française, lièvre à l’impérial, fromages, ambassadeur Bernachon, marmite glacée norvégienne, dans une ambiance festive dont seul le maître des lieux a le secret. Au cours de ce dîner, Marc Haeberlin a remis à Dieter Kosslick, président du festival du film de Berlin, une pièce maîtresse de la collection Lalique, pour couronner son engagement à défendre la gastronomie à travers le monde.

En ouverture : le nouveau bureau des Grandes Tables du Monde, de gauche à droite, Patrick Scicard (Le Pré Catelan), Pierre Wynants (Comme chez soi), Sylvie Buhagiar (Lasserre), Marc Haeberlin (l’Auberge de l’Ill), David Sinapian (Maison Pic), Maryse Trama (Michel Trama), Serge Schaal (La Fourchette des Ducs), Jacques Chibois (La Bastide Saint Antoine), Antonio Santini (dal Pescatore), Nicolas Fanucci (The French Laundry) et Heiner Finkbeiner (Schwarzwaldstube).

(photos E.Bergoend-Annecy)

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