En ouverture : de gauche à droite, Tsumoru Takano, sandra Cizeron, responsable communication et promotion Les champagnes de Vignerons, Jean-Pierre Rous, maître sommelier, Yves Couvreur, viticulteur et rapporteur de la commission communication et Julia Gosea, sommelière

SYMBIOSE. L'AOC Champagne couvre une zone de 35 000 hectares, composés de 280 000 parcelles. Elle comprend 4 grandes régions viticoles formant une grande mosaïque de terroirs, la montagne de Reims, la vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Côte des Bars. Les vignerons et sociétés de producteurs de champagne regroupés autour de la marque collective "Les champagnes de vignerons" perpétuent un talent, une signature propre, transmise de génération en génération, depuis la culture de la vigne jusqu'à l'élaboration de leurs vins.

Julia Gosea a brillamment présenté l'association des mets et des champagnes

Le jeu des accords imaginé par Keisuke Matsuhima avec la cuisine merveilleusement élaborée par Tsumoru Takano et sa brigade autour des différents crus de champagne, a confirmé une étonnante complémentarité, le brut sans année (élaboré à partir de vins d'années différentes et peut être également constitué de différents cépages), champagne Gaston Cheq avec une soupe de petits pois à la menthe, quenelle de ricotta à l'huile d'olive ; le blanc de blancs (provient exclusivement du chardonnay), champagne Gimonnet Gonet brut or avec un -délicieux- carpaccio de gambas, vinaigrette de ratatouille, salade mesclun; le millésime 2004 (né de l'assemblage de vins d'une même année -différents crus et/ou cépages- lorsque celle-ci est exceptionnelle), champagne André Chemin brut avec un loup cuit au four, velouté de courgettes de Nice, girolles fraîches ; le rosé (peut être obtenu par 2 modes d'élaboration laissés au choix du vigneron, la saignée -macération des raisins noirs jusqu'à l'obtention de la teinte désirée- ou l'assemblage -vins rouge et blnac, vinifiés en AOC Champagne), champagne Henri Goutorbe grand cru avec un millefeuille de bœuf, saveur japonaise, tempura de légumes printaniers -association surprenante mais fort réussie-.
Rendez-vous chez votre caviste du 4 au 20 juin, les Champagnes de vigneron vous invitent à fêter l'été !
Il faut savoir que la région Sud-Est est le troisième plus important marché pour le champagne avec 6,8 millions de bouteilles vendues en 2009 pour la consommation à domicile, soit 14,1 % des ventes totales. Elle se situe en seconde position en valeur avec un prix de vente TTC moyen par bouteille de 18,65€.  

• http://www.champagnesdevignerons.com

(photos Gérard Bernar)