16e année - N° 658 - Du 15 au 21 octobre 2018.

L'élément à Nice. Cuisine d'été


Si vous souhaitez fuir le bord de mer embouteillé, la promiscuité des plages, la chaleur pesante, empruntez la route verdoyante qui mène à Saint Roman-de-Bellet, quartier calme posé sur les hauteurs de Nice et arrêtez-vous dans ce lounge bar et restaurant créé en octobre dernier.


En ouverture : le chef Laurent Godano ; en arrière-plan David Besnard, sous-chef


Laurent Godano

BARBECUE. La vaste terrasse extérieure qui abrite les tables disposées à l'ombre de vastes parasols (120 places), le bar extérieur et le lounge bar (70 places), offre une vue dominante -pratiquement- circulaire, époustouflante, du château de Bellet à la mer Méditerranée, en passant par les massifs alpins et le vallon de Magnan.
Le bar et les salles intérieures (110 places assises) sont également complétés par un espace lounge bar, idéal pour démarrer la soirée.
Le point fort en cette période estivale, en plus de la vue, réside dans la présence d'une cuisine d'été au charbon de bois, qui donne aux aliments un goût irremplaçable, installée à l'entrée de la terrasse, qui permet de voir évoluer les cuisiniers, de constater que les produits sont frais, que le travail est fait à la minute, et d'entretenir un mutuel climat de confiance.


De gauche à droite : Adèle Fasquelle, pâtissière, Laurent Godano, chef et David Besnard, sous-chef - l'équipe est complétée d'Émilien et Franck, chefs de partie et Bogdan, apprentie


Gravlax de saumon


Tartare de thon à l'asiatique


Salade Cæesar de homard canadien


Camerones grillées


Découpe du loup


En place depuis l'ouverture, le chef de cuisine Laurent Godano, que l'on a déjà fort apprécié au Park à Mougins, au 541 à La Colle-sur-Loup, à l'Explorers pub sur le port de Monaco et dernièrement à La cabane de l'écailler à Cagnes-sur-Mer, apporte son expérience et propose des assiettes très généreuses, en entrées, gravlax de saumon, stracciatella, fèves ; tartare de thon à l'asiatique ; céviche de daurade, confit de fraises, sorbet citron ; salade Cæesar de homard canadien ; fraîcheur de crevettes aux saveurs de l'été… et en plats, tous garnis de pomme de terre à la braise et tomate provençale, camerons (XXL !) grillées, vierge au citron ; poulpe grillé entre mer et montagne ; loup rôti (découpe au guéridon devant vous) ; côte de bœuf ; chachlik de volaille comme en Russie ; travers de porc marinés ; pavé d'espadon à la tomate ; bavette d'aloyau, sauce béarnaise ; entrecôte de bœuf français ; homard bleu entier !  
S'il vous reste une petite place, laissez-vous tenter par les desserts simples d'Adèle Fasquelle, fondant tiède au chocolat, soufflé chaud au Grand Marnier, cheesecake exotique, figues rôties à la framboise, glace vanille…



• L'élément
407, route de Bellet 06200 Nice
Tél. (0)9 53 79 95 51 - (0)7 67 47 05 21

http://www.lelement.fr
contact@lelement.fr
Plat du jour 14€
Formule déjeuner 18€ entrée, plat ou plat, dessert - 22€ entrée, plat, dessert
Ouvert du mardi midi au dimanche midi
Parking

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 30 juillet 2018

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