CÉPAGES. Syrah 80 %, cabernet-sauvignon 20 %.
TERROIR. Argilo-calcaire
VINIFICATION. Vendanges manuelles en caissettes de 30 kg. Éraflage total. Fermentation de 2 semaines à 28-30° C en cuves inox. Remontages de 20 minutes 2 fois par jour. 
DÉGUSTATION. Robe sombre aux reflets rubis. Nez de fruits noirs avec des notes de garrigue et d'épices douces. La bouche est fruitée, ronde et structurée, avec des arômes dominants de petits fruits noirs et une touche d'épices et de cuir patiné.
ACCORDS. Daube d'agneau, gigue de chevreuil aux cerises, fromages à pâte persillée.
À boire dans sa jeunesse ou après quelques années de vieillissement.
9,95€ départ cave.

• Domaine Saint Jean de Villecroze
83690 Villecroze
Tél. (0)4 94 70 67 41
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http://www.domaine-saint-jean.com

(photo Gérard Bernar)