EXCELLENCE. De la grande distribution à la vigne, il n’y a qu’un pas franchi avec passion et ambition. L’occasion pour Ferry Lacombe de faire sa révolution sous la houlette de son nouveau propriétaire. Au programme, pas moins de six années de pause pour une remise en cause totale du château créé il y a plus de deux siècles. Savoir-faire, technologies de pointe et respect de l’environnement sont désormais au cœur du sujet. Que ce soit du côté des vignes ou de la cave, d’importants investissements ont ainsi été réalisés. Michel Pinot est à la recherche de l’excellence avec l’objectif de sublimer ce terroir d’exception. 55 hectares de vignes du domaine s’étendent sur les contreforts des monts Olympe et Aurélien, alors que 11 hectares se situent au pied de la montagne Sainte Victoire. Aujourd’hui, les vins Ferry Lacombe bénéficient à 50 % de la dénomination Sainte Victoire. 





Appellation Côtes de Provence Sainte Victoire contrôlée
CÉPAGES. Syrah 60 %, grenache 40 %
TERROIR. La cuvée Fidis est issue de raisins provenant de parcelles identifiées par l'INAO comme spécifiques du terroir de la Sainte Victoire et de la vallée de l'Arc, des parcelles en coteaux, plus calcaires et plus arides, plantées principalement de syrah et de grenache.
VINIFICATION. Taille sévère, ébourgeonnage rigoureux, voire vendange en vert sur les grenaches, afin d’obtenir ,des rendements limités et une très belle matière, récolte des raisins de qualité parfaite et à maturité, tri manuel systématique, éraflage total, longues cuvaisons avec pigeages, remontages journaliers, élevage pendant douze mois. 
DÉGUSTATION. La robe rubis aux reflets profonds est flatteuse. Le nez exprime des parfums de figues et de mûres. Il préfigure une bouche aux accents de violettes et de réglisse doux, ponctuée de tanins souples et soyeux.
ACCORDS. Terrine de chevreuil, pigeon aux petits pois, tajine d’agneau à la marocaine, poulet sauté à la provençale, fromages Saint Nectaire, étorki. Servir entre 16° C et 18° C.
Garde de 5 à 10 ans.
Au caveau ou chez les cavistes 14€ environ

• Château Ferry Lacombe
13530 Trets-en-Provence
Tél. (0)4 42 29 40 04
info@ferrylacombe.com
http://www.ferrylacombe.com