ÉLEVAGE. Fruit du parfait assemblage de grenache blanc (50 %), viognier (30 %), clairette (10%) et picpoul (10 %) cette précieuse cuvée est issue d’une parcelle de viognier et de clairette « les Coudoulières » située sur les côteaux de Saint-Laurent des Arbres et d’une parcelle de grenache et picpoul « la Plane » sise sur le plateau de galets roulés de Lirac.
Une vinification précise (débourbage, fermentation en fûts neufs, bâtonnage régulier, pas de fermentation malolactique) et un élevage en fûts de chêne neufs de 6 mois donnent à la « Casta Diva » toute sa superbe !
DÉGUSTATION. À l’œil, elle offre une robe jaune brillant qui tire sur le doré. Au nez, elle livre un bouquet intense et complexe de fleurs blanches, d’amandes grillées et d’agrumes. La bouche est ample, ronde, équilibrée avec une belle fraîcheur.
Une cuvée qui se laisse déguster sur un foie gras, un bar grillé, une lotte aux deux citrons, une viande blanche ou un dessert aux fruits. Température de service entre 10° et 12°. Potentiel de garde 10 ans.
Cavistes au prix de 16€ environ.

• Domaine Maby
Rue Saint Vincent
30126 Tavel
Tél. (0)4 66 50 03 40
domaine-maby@wanadoo.fr
http://www.domainemaby.fr

(photo X)