22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. Domaine de Raissac. Cuvée Ostrea sauvignon blanc 2013


« Ce sont des terres qui se veulent profondes et filtrantes favorisant l’enracinement des pieds de vignes et produisant des vins aromatiques alliant une bonne fraîcheur en bouche et du fruité », explique Gustave Viennet, qui orchestre le domaine du Château de Raissac depuis déjà dix ans.


DÉGUSTATION. La robe or pale est nuancée de petits reflets verts. Le nez intense offre un joli bouquet où les arômes d’agrumes et de fruits exotiques se mêlent aux parfums délicats de buis et de genêt. La bouche est franche, vive et harmonieuse sur des notes persistantes de pamplemousse, de mangue et de groseille blanche.

ACCORDS. 
Il s'apprécie à l’heure de l’apéritif. Il accompagne avec panache un plateau d’huîtres. À déguster également avec un assortiment de sushi et sashimis ou encore une volaille à la crème. Côté fromage, on l’appréciera par exemple sur un fromage d’Époisses parsemé de graines de cumin.

Château de Raissac
Route de Murviel 34500 Béziers
Tél. (0)4 67 28 15 61

http://www.raissac.com
info@raissac.com

(photo X)

Publié le 24 mars 2014

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